Recept: Potratna potica - Kulinarika.net

Potratna potica

malo drugačna potratna potica, nekoliko podobna torti

Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
    sladice: potice
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  180 minut
  • 51281

Sestavine

Za en biskvit:

3 cela jajca

6 žlic sladkorja

1 vanilijev sladkor

2 žlici ruma

4 žlice mlačne vode

6-7 žlic moke

2 veliki zvrhani žlici kakava za temno biskvitno testo

 

Kvašeno testo:

2,5 dag kvasa

50 dag moke

8 dag masla

2,5 dl mleka

2 rumenjaka

1 celo jajce

limonina lupina

žlica ruma

žlička soli

maslo za model in mazanje testa

 

Skutni nadev:

60 dag pasirane skute

1 jajce

cimet

limonina lupina

sladkor po želji (jaz dam 10 žlic)

1 kisla smetana (0,5 l)

 

Orehov nadev:

60 dag mletih orehov

sladkor po okusu (jaz dam 10 žlic)

vanilijev sladkor

rum

mleko

1 celo jajce

malo cimeta

Postopek

Biskvit:

3 cela jajca, 1 vanilijev sladkor in 6 žlic sladkorja penasto stepamo približno 10 minut. Dodamo 2 žlici ruma in 4 žlice mlačne vode. V to maso presejemo 6-7 žlic moke. Narahlo premešamo z metlico in spečemo dva rumena biskvita na pekaču, ki ga predhodno premažemo z maslom (v katerem se kasneje tudi potica zlaga in dokonča). Spečemo tudi en temen biskvit, po istem receptu, le da damo namesto 6-7 žlic le 4 žlice moke, ostalo nadomestimo s črnim kakavom. Biskvit pečemo 12-14 minut na ventilaciji pri 180 stopinjah.

Kvašeno testo:

v skledo za vzhajanje damo moko, dodamo naribano limonino lupino in na rob žličko soli. Posebej zmešamo 2 rumenjaka, celo jajce, rum in stopljeno maslo. V lončku posebej zmešamo kvas, 2 mali žlički moke, 2 mali žlički sladkorja in malo toplega mleka. Razmešamo, dodamo v skledo z moko in pazimo, da ne pride kvas direktno v stik s soljo. Ko je kvas vzhajan, iz tega zamesimo gladko in voljno kvašeno testo.

Skutin nadev:

vse sestavine zmešamo v gladko maso (naj vas njen redek videz ne moti, saj se kasneje vpije v biskvit).

Orehov nadev:

pripravimo ga enako kot pri navadni orehovi potici, le da naj bo bolj tekoč (lahko dodajamo mleko).

Sestava:

kvašeno testo razvaljamo in položimo na pekač premazan z maslom tako, da ga na eni strani gleda dol še toliko, da bomo z njim prekrili gotovo potico pred pečenjem( glej priložene fotografije).

Najprej namažemo po testu polovico orehovega nadeva, nanj položimo svetli biskvit. Na svetli biskvit namažemo pol skutinega nadeva, ter položimo temen biskvit in premažemo s preostalim skutinim nadevom. Nanj položimo svetli biskvit, ter namažemo s preostalim orehovim nadevom. Natančno prekrijemo zaključno kvašeno testo, tudi po robovih. Premažemo s stopljenim maslom, ter takoj damo peči v ogreto pečico. Pečemo v ventilacijski pečici pri 170 stopinjah 45 minut. Ko je potica pečena, jo ponovno premažemo s stopljenim maslom, pustimo jo še 20 minut v pekaču, nato pa jo previdno zvrnemo na pladenj ter potresemo z vanilijevim sladkorjem.


Opombe

Jaz uporabljam pekač Delimano velikosti 39x24 cm.

Veliko uspeha in dober tek!

Če se vam slučajno kaj zalomi, mi le hitro pišite, z veseljem Vam bom odgovorila.

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 7.9.2010

Št. objav: 40

Objavljeno 6.7.2016 ob 14:27

sej še bom trenirala, ne obupam! Kakšna bo pač bo, se še peče!

  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17640

Objavljeno 6.7.2016 ob 15:31

Razvaljano testo naviješ na valjar in prestaviš v pekač.

  

kuha že od: 7.9.2010

Št. objav: 40

Objavljeno 6.7.2016 ob 20:48

rimljanka, hvala za nasvet, bom naslednjič tako poskusila. Res sem se mučila! Glavno, da bo dobra, jutri jo prerežem, pa da vidim kaj bo :)

  

kuha že od: 18.1.2013

Št. objav: 31

Objavljeno 6.7.2016 ob 21:16

Jaz testo razvaljam,potem dam celo roko do komolca pod testo ga dvignem in spodaj podstavim pekač,nato pa ga lepo poravnam po vogalih.Resda ni najlažje,ampak večkrat se dela lažje gre.Upam marnola,da je "podvig" uspel,predvsem pa da je potička dobra,vaja pa dela mojstra.

  

kuha že od: 18.7.2010

Št. objav: 363

Objavljeno 7.7.2016 ob 15:13

Jaz pa ga zvaljam kar na peki papirju,sicer malo visi čez vendar ga še najlažje tako prenesem,če pa imam kakšno pomoč je pa še lažje.

  

kuha že od: 29.4.2010

Št. objav: 1

Objavljeno 2.8.2016 ob 23:54

poticka1234, krasen recept - potica mi je 100% uspela, kljub manjšim težavam pri hajanem testu - malo se mi je trgal, ko sem ga dajala v pekač, verjetno sem ga premehko umesila. Pri orehovem nadevu sem dodala sneg 2 beljakov , ki sta ostala pri kvašenem testu, dodala sem malo medu (manj sladkorja), jajca pa nisem dala. Skratka- hvala za čudovit recept, potička ne da je izredno okusna, je tudi krasna za videt!

  

kuha že od: 25.3.2017

Št. objav: 3

Objavljeno 25.3.2017 ob 11:36

Testirala recept. Ocenim ga lahko samo najvišje z oceno 10.

Potica kot narisana in sočna.

Malo me je samo kaznovalo pri višini biskvita, ker nisem vztrajala pri mešanju 10-15 min.

A za veliko noč bom 100% natančna.

HvaLA za super recept.

  

kuha že od: 20.6.2009

Št. objav: 1

Objavljeno 29.3.2017 ob 11:39

Jaz sem jo tudi včeraj spekla. Moram priznat da me begajo merske enote v žlicah ali lončkih ne da bi bilo bolj oprijemljivih mer. Žlice so različno velike in tudi različne veličine lahko zajemaš. Sedaj sem spremenila te količine vse v merske enote. Potička je sicer božansko dobra ampak na oko pa še ni v redu. Tudi nekako postrani se mi je biskvit zapekel. Tudi če bi se naravnost mi ni jasno katero testo (temno ali svetlo) in kako ga prepolovite če pa ne pride tako visok da bi prišle dve tako lepi plasti, kot na sliki. Sem dodala pecilni pa tudi ni ne vem kaj narasel. Ali pa mogoče spešeš dva enaka biskvita iz enakih sestavin in je ta temen, kot tretji biskvit ??? V tem delu bi rada malo več pojasnil.

  

kuha že od: 25.3.2017

Št. objav: 3

Objavljeno 29.3.2017 ob 12:18

G.Greka, sama sem vzela pekač podobne dimenzije kot je zapisano(39x24)..vsak biskvit sem zase zmešala in spekla na peki papirju(2xrumen in 1xtemen)....treba se je pa res držat celih 10 min mešanja rumenjakov in sladkorja, ...kot piše, saj je po moje poanta ravno v dožini miksanja, sploh kadar je brez pecilnega. Pecilni pa se mi zdi, da zmeraj zvija in neenakomerno speče biskvit. Res je nekoliko tanjši na oko, a ko zlagaš po plasteh v ta isti pekač kot se pečejo biskviti pride dovolj visoko vse.

Sama sem delala prvič po tem receptu in se moram res pohvalit, da so bili biskviti ravni kot bi

jih narisal. In tudi sočno je vse dovolj, tako, da tudi z ničemer nisem namočila.

Pa velikon uspeha v drugo.

  

kuha že od: 10.3.2005

Št. objav: 993

Objavljeno 11.4.2017 ob 19:57

Zelo vesel

Potička za čisto 10.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.