Potratna torta

Pečico segrejemo na 180 °C.

Svetel biskvit:

Jajci s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 10 minut, da dobimo gosto, bledo in puhasto jajčno maso.

Na jajčno maso presejemo moko in jo z lopatko nežno vmešamo.

Biskvitno maso enakomerno razporedimo po pekaču, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno) in pečemo približno 15 minut (naredimo preizkus z zobotrebcem).

Pečen biskvit par minut ohlajamo v pekaču, nato ga vzamemo iz pekača in ohladimo na mreži.

Ohlajen biskvit prečno prerežemo na dva enaka diska.

Temen biskvit:

Jajce s sladkorji na najvišji hitrosti stepamo 10 minut, da dobimo gosto, bledo in puhasto jajčno maso.

Na jajčno maso presejemo moko s kakavom in jo z lopatko nežno vmešamo.

Biskvitno maso enakomerno razporedimo po pekaču, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno) in pečemo približno 8-10 minut (naredimo preizkus z zobotrebcem).

Pečen biskvit par minut ohlajamo v pekaču, nato ga vzamemo iz pekača in ohladimo na mreži.

Med peko biskvita pripravimo orehov nadev.

Orehov nadev:

Orehe stresemo v kozico in dodamo ostale sestavine.

Med mešanjem na nizkem ognju maso zavremo in kuhamo še kakšno minutko, da dobimo lepo, gostljato kremo.

Orehov nadev razdelimo na dva enaka dela in ohladimo.

Skutina krema:

Želatino vsaj 5 minut namakamo v hladni vodi.

Skuto s paličnim mešalnikom še enkrat spasiramo. Dodamo ji kislo smetano, sladkorje in arome ter dobro premešamo.

Nekaj kreme (2-3 žlice) odvzamemo, jo segrejemo (do vretja) in v njej raztopimo ožete lističe želatine. Prilijemo jo k ostali kremi in dobro premešamo.

Kremo razdelimo tako, da dobimo enaki, dobri tretjini za nadev in ostanek za zgornji premaz.

* za res enake plasti je najbolje kremo in nadeve stehtati.

Sestavljanje torte:

Na podstavek položimo spodnji del svetlega biskvita, ga pokapamo/rahlo navlažimo z vaniljevim mlekom ali sladkorno raztopino (glej opombe*) in namestimo obroč.

Biskvit premažemo s polovico orehovega nadeva in površino poravnamo.

Po orehovem nadevu previdno razporedimo dobro tretjino skutine kreme, površino poravnamo in damo v hladilnik ali zamrzovalnik, da se rahlo učvrsti. Ostalo kremo hranimo na sobni temperaturi, da ne želira prehitro.

Na skutino kremo položimo temen biskvit in ga rahlo navlažimo z vaniljevim mlekom ali sladkorno raztopino.

Premažemo ga z drugo dobro tretjino skutine kreme, površino poravnamo in ponovno damo v hladilnik ali zamrzovalnik, da se krema nekoliko učvrsti.

Po skutini kremi z žlico razporedimo ostali orehov nadev, površino poravnamo in pokrijemo z drugim svetlim biskvitom.

Z rokami ga nežno pritisnemo ob kremo, ga rahlo navlažimo in prelijemo/premažemo z ostalo skutino kremo. Površino gladko poravnamo in torto damo v hladilnik za vsaj 6 ur, najbolje čez noč.

Ohlajeni torti snamemo obroč in jo poljubno dekoriramo.