Orehova potica

tradicionalna slovenska potica z orehovim nadevom

   ID recepta: 17887priložnost: božič, novo leto, velika nočpriprava: pečenjesezona: jesen, pomlad, zimavrsta obroka: slovesnostvrsta jedi: sladice

    sladice: potice
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  150 minut
  • količina: 12 ljudi
  • 56

Sestavine

Kvašeno testo:

1 kg moke

1 kocka in pol kvasa

500 ml mleka

4 žlice sladkorja

250 g margarine

dober ščepec soli

limonina lupina

4 rumenjaki

žlička ruma

 

Za nadev:

700 g orehov

3,5 dl sladke smetane

3 žlice ruma

200 g sladkorja

limonina lupina

žlička cimeta

žlica čokolade v prahu

sneg 4-h beljakov

1 celo jajce

mleko po potrebi

rozine po želji

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

V posodici pripravimo kvasec (1 dl mlačnega mleka, žlica moke, žlička sladkorja, kvas, dobro premešamo, da izginejo grudice in pustimo, da lepo vzhaja). V drugo posodo presejemo moko, ki ji primešamo ščepec soli, ostali sladkor, stopljeno, a ne vročo margarino, rumenjake, limonino lupino, rum in na koncu kvasec. Vse skupaj zgnetemo v voljno testo. Naredimo kepo in pustimo vzhajati do dvojne količine na toplem.

Med tem pripravimo nadev.

Orehe malo popražimo v teflonski posodi, da lepo zadišijo, jim dodamo žličko cimeta, da se dišave prepojijo, zalijemo s smetano, dodamo sladkor in imamo vse skupaj na zelo malem ognju. Dodamo limonino lupinico, rum, čokolado v prahu, rozine po želji.

Ko se masa ohladi, vmešamo 1 celo jajce in na koncu še sneg. Masa mora biti lepo mazava, če je pregosta, dodamo mleko.

Testo razdelimo na dva dela in ga razvaljamo na pomokanem prtu centimeter debelo. Namažemo z nadevom ter čvrsto zvijemo. Poskusimo, da zrak iztisnemo med zvijanjem. Ob koncih testo odrežemo in damo v namaščene pekače za potico.

Fino pritisnemo s prsti in pustimo vzhajati približno 20 minut (vidimo, da nam potička v modelu lepo kipne), nato postavimo v naprej ogreto pečico na 180 stopinj in pečemo 50 minut oz. ko vidimo, da ima potica lepo rjavo skorjo in ko potrkamo nanjo, votlo zadoni, je pečena.

Na taki potici skorja nikoli ne odstopi in tudi nikoli ni trda drug dan. Potice ni treba z ničemer prepikati, niti mazati. Ko je pečena, jo le zvrnemo, najbolje na časopisni papir in pustimo, da se popolnoma ohladi, nato jo zavijemo v prozorno folijo in tako počaka par dni sveža in mehka.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Naj dodam, da sem poskusila mnogo receptov in nikoli nisem imela sreče, da bi bilo vse kot mora biti, ta recept pa je po ustnem izročilu gospe, ki speče preko 1000 potic na leto in res je super.

Izdala mi je, da je skrivnost v margarini, tisti za peko in zdaj se tudi sama tega držim kot pribito.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 5.3.2014

Št. objav: 10940

Objavljeno 27.3.2015 ob 21:17

Pozdravljena, Alena1, sama uporabljam vedno mehko moko, tip 500.

  

kuha že od: 28.1.2007

Št. objav: 9

Objavljeno 21.12.2015 ob 18:20

Zelo dober recept,ampak jst imam problempotico dati v model kr trga se. Čist se mi je preluknala ko sem z prtiča dol devala. Mogoč sem prevečna tanko razvaljala.

  

kuha že od: 1.8.2010

Št. objav: 11

Objavljeno 22.12.2015 ob 18:55

Nisem še delala po tem receptu,malo me čudi margarina, ali ni preveč 250g (25dag). Zdi se mi da bi bilo testo bolj težko in ne bi bila potem rahla potica.

  

kuha že od: 23.12.2008

Št. objav: 1

Objavljeno 1.1.2018 ob 19:18

Zelo vesel

Super recept!

  

kuha že od: 12.3.2005

Št. objav: 52

Objavljeno 14.12.2019 ob 20:51

ja pa namesto margarine ali masla, kar Ghee Maslo

  

kuha že od: 28.8.2010

Št. objav: 4293

Objavljeno 15.12.2019 ob 6:15

Tudi s kuhanim maslom lahko probaš.

  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17460

Objavljeno 15.12.2019 ob 20:06

Vesel

Res je, mišzmoke, je iz naših krajev doma, tole kuhano maslo, kajne? Naše babice so ga vseskozi uporabljale.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.