Kvašen zavitek z amerikano

Name: Kvašen zavitek z amerikano
Total time: 90 min
Yield: 2 lepi potički
Cuisine: Vrtejba
Ingredients: 70 dag bele moke; 10 dag moke iz olupljenih mandljev; 2 vrečki suhega kvasa; 4 dl toplega mleka; 15 dag sladkorja; 4 rumenjaki; 10 dag stopljenega masla; sol; limonina lupinica; grozdje - dišeča sorte; 5 dag pinjol

potička z zelo dišečim grozdjem Amerikana

Vrtejbenka

Izvor: Vrtejba

1 ura 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 2 lepi potički

70 dag bele moke

10 dag moke iz olupljenih mandljev

2 vrečki suhega kvasa

4 dl toplega mleka

15 dag sladkorja

4 rumenjaki

10 dag stopljenega masla

sol

limonina lupinica

grozdje - dišeča sorte

5 dag pinjol

Način za kuhanje

Postopek

Moko presejemo, naredimo jamico, vlijemo vanjo pol toplega mleka, dodamo kvas in žlico sladkorja. Počakamo, da se kvas aktivira. Dodamo mandljevo moko, ostalo mleko, sladkor, rumenjake, stopljeno maslo, sol in malo limonine lupinice. Zgnetemo testo in ga damo počivat, da se podvoji volumen.

Med tem pripravimo grozdje. Vsako jagodo lepo razpolovimo in odstranimo seme. Delo je res malo dolgotrajno, toda trud se splača.

Ko testo naraste, ga še malo pregnetemo in razdelimo na dva dela.

Vsako polovico razvaljamo, z mokro roko ovlažimo testo, potresemo z grozdjem in pinjolami. Zavijemo in damo v pekač še malo počivati, da malo naraste. Pred peko zavitka še s palčko večkrat prebodemo in spečemo v naprej segreti pečici na 180 stopinjah približno 45-50 minut. Po približno 15 minutah peke pokrijemo zavitka s peki papirjem.

Pred peko pečico poškropimo z malo vode.

Opombe

Kadar nadevamo kvašeno testo kot potico ter nimamo nadeva, ki se razmaže, testo vedno z mokro roko navlažimo. To pa zato, ker ko razvaljamo testo, ga v večini primerov pomokamo in med peko se pomokane plasti testa težje sprimejo. Zato ga z mokro dlanjo navlažimo in bo manj lukenj v potički.

Zavitek je malo sladko - kislega okusa, če nimate pinjol, nič hudega..glavno vlogo v tej zgodbi ima grozdje.. recimo, da ima monolog v nadevu te potičke.