paljeno testo; sladki ali slani; z veliko luknjo
2/5
5
(1)
100 ml vode
100 ml mleka
100 g masla
100 g moke
ščep soli
3-4 jajca
Slan nadev:
ajvar + skuta
zeliščni namaz + mascarpone
drobnjak
pasirana skuta...
Sladek: V
vanilijeva krema za princeske...
Preliv:
300 g smetane
300 g čokolade
Pečico ogrejemo na 210 stopinj.
Paljeno testo:
vodo, mleko in maslo zavremo. Vmešamo moko in sol. Par minut mešamo na štedilniku, da nastane kepa testa. Nato predevamo v posodo za stepanje in dodajamo eno po eno jajce. Naslednjega dodamo šele, ko je prejšnje popolnoma vmešano v testo.
Na peki papir z vrečko (lahko brez nastavka) nabrizgamo majhne kupčke, ki lahko imajo tudi špičko, saj se nato zlije. Narastejo za trikratno količino, vendar bolj v višino, kot v širino, tako da so lahko blizu skupaj.
Pečemo 20 minut . Po 15 minutah pekač malo stresemo, da se zapečejo še iz druge strani. Medtem, ko se en pekač peče, testo za drugega hranimo v vrečki za brizganje.
Pečene vsipamo na pekače, ki jih na koncu damo v pečico na 100 stopinj, na ventilator za 15 minut , da se posušijo še od znotraj.
Z leseno palčko napravimo luknjice in jih z dresirno vrečko poljubno napolnimo.
Iz vanilijevih zgradimo stolp in ga polijemo z omako iz 300 g smetane in 300 g čokolade, ki ju stopimo nad soparo.
* Naredijo odlične velike luknje za nadev.
* Profiteroli so bolj rjavi, ker je notri tudi mleko. Zato se ne ustrašiti in jih prehitro jemati iz pečice.
* Pečene lahko hranimo v zamrzovalniku. Ko so odtajani, jih damo v vročo pečico za 5 minut, da zopet postanejo hrustljavi.
* Nadevamo jih tik pred serviranjem, če želimo da ostanejo hrustljavi.
* Ker se mi je mudilo, sem jih napolnila z nadevom iz 3 praškov za vanilijev puding in 1 l mleka ter posula s sladkorjem v prahu
* Testo po receptu Rudolfa iz 24 kitchen.
