Indijančki

Name: Indijančki
Total time: 60 min
Yield: 10 kosov
Ingredients: 4 jajca; 10 dag sladkorja; 10 dag škroba Gustin; 10 beljakov; 25 dag sladkorja; 50 dag sladkorja; sok ene limone; 15 dag jedilne čokolade; 10 dag rastlinske masti

s čokoladnim prelivom

anamarija40

1 ura

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 10 kosov

Biskvit:

4 jajca

10 dag sladkorja

10 dag škroba Gustin

Krema:

10 beljakov

25 dag sladkorja

50 dag sladkorja

sok ene limone

Preliv:

15 dag jedilne čokolade

10 dag rastlinske masti

Način za kuhanje

Postopek

Biskvit:

iz beljakov s sladkorjem stepemo trd sneg, dodamo rumenjake. Narahlo umešamo še moko in škrob.

Pekač obložimo s papirjem za peko in nanj nabrizgamo kupčke premera cca. 4 cm (lahko si pomagamo tudi z žlico).

50 dag sladkorja zalijemo z 1,5 dl vode, dodamo limonin sok. Kuhamo do 116 stopinj. Iz beljakov in 25 dag sladkorja stepemo trd sneg, med stepanjem vlivamo vroč sladkorni sirup. Masa mora biti kremasta. Počasi jo med stepanjem ohlajamo.

Preliv:

nad soparo stopimo čokolado, dodamo maščobo in mešamo, dokler se čokolada in maščoba ne spojita.

Še mlačno maso nabrizgamo na pečene biskvitne piškotke in ohladimo. Prelijemo jih s čokoladnim prelivom.

Opombe

Preverjanje temperature sladkornega sirupa: na koncu žice naredimo 1,5 cm veliko okroglo zanko, jo namočimo v sirup in pihnemo skoznjo. Če se napihnejo mehurčki, je sladkor kuhan.