Indijančki

mimika, te indijančke sem delala že 2x...in sicer sem prvič, ko so mi tako lepo uspeli, kot so zgoraj na sliki, dala kar nekaj več sladkorja, kot je navedeno v receptu. No ko sme jih delala drugič, sem se natanko držala recepta in je nastalo to, kar ti opisuješ - iz indijančkov se je začel cediti beljak - moj sklep: sladkorja mora biti več! Tudi sama si prizadevam, da sladkor v receptih zmanjšam na minimum, ampak kjer ne gre, pač ne gre :) Dodala sem še vsaj 15 dag sladkorja v prahu, potem ko sem že dodlila k stepenim beljakomn prekuhan sladkor.....ne vem natančno koliko je tega dodatnega sladkorja bilo, nekje med 15 in 20 dag.....In nastali so lepi indijančki, brez cejenja beljaka, masa je bila lepa, kompaktna, svetleča,....podobno kot za šamšnite (čeprav v slaščičarnah dajo noter še več sladkorja). Torej, mimika, poskusi z več sladkorja in maso stepaj kar nekaj časa in bo zagotovo uspelo. LP

Res je, da moj recept niso "Indijančki", ampak je naziv drugačen, delam pa po naslednjem postopku:

Prvo - pripravim vodno kupelj (voda mora zavreti). Beljake stepem v trd sneg, proti koncu stepanja dodajam po žlicah SLADKOR V PRAHU in po kapljicah sok ene limone (z limono se dobi kiselkast priokus in masa je svetleča). Posodo dam na vodno kupelj in naprej stepam še približno 10 minut. Zmes je trda, da jo lahko režem z nožem.

Prej pečene kolutke imam na deski, zmes dam v vrečko za brizganje in jih lepo brizgam po kolutih. Po vrhu polijem s čokolado ali dam srebrno perlico ali kandirano sadje ali lešnik... Pustim na deski čez noč, da se posušijo. So lepi, kompaktni in se nič ne cedijo. Kolutke pa spečem iz maslenega testa, režem pa s kozarcem premera 3 cm, tako da so zelo majhni.

Sladkorja pa mora biti toliko, kot je v receptu. Ne zmanjševati!

LP

Sem poiskusila po tem receptu in so mi dobro uspeli. Delala sem sicer manjše in jih je bilo 26. Pošili so zelo hitro in jih bom še kdaj naredila.

Lep pozdrav,

Klavdija

Po tem receptu sem naredila indijančke že večkrat,nekajkrat s keksi Albert.Enkrat jih pa niso imeli v trgovini in sem kupila kekse z okusom cimeta od Medex-a.So ravno tako okrogli-le malo manjši.Vsakega sem namočila s 1/2 čajne žličke kakava.Okus je odličen.Skratka-indijančki so SUPERCA!

Mene pa zanima, kako indijančke oblivate s čokolado? Ali se lahko beljakov del kar pomoči v čokolado ali bi v tem primeru vse skupaj padlo iz podloge?

Stopi veliko oblivne čokolade in jo daj v globoko posodo. No in potem z občutkom celega pomočiš tako, navpično in hitro ven z njim in na rešetko. Če je čokolada prava, se hitro strdi. Bo pa verjetno potrebno malo vaje da ti bo uspelo tako, da indijančki ne bodo pijani. Mogoče narediš za začetek malo nižje, ker gre tako lažje.

lp Vesna

Že večkrat sem razmišljala o tem, da bi naredila indijančke, pa sem se vedno premislila, ker me je bilo strah, da ne bi dovolj skuhala sladkor. A mi lahko kdo pove, koliko časa približno se to kuha.

Lep pozdrav.

Sladkor se kuha do 116 stopinj in če nimaš termometra za merjenje temperature naredi kovinsko zanko. Ko jo pomočiš v brbotajoči sladkor jo na hitro potegni ven in pihni skoznjo. Morajo se delat mehurčki kot pri pihanju milnice. Bodi pazljiva, ker so sicer lahko težave. Lažje ti bo, ča kupiš termometer. Imajo ga v Sanolaborju in stane 3.015,00 sit in na skali je do 200 stopinj.

lp Vesna

Naj še jaz pristavim svoj piskerček. Včeraj sem se lotila indijančkov. Upoštevala sem Zalina navodila, in dodala več sladkorja kot je napidano v receptu. Recin nasvet glede kuhanja sladkorja drži. Ko sem pihnila skozi vilice, se je naredil mehurček. Pri Dragički sem pobrala limonin sok in nekje še ščep soli.

Nastali so čudoviti indijančki. Doma in v službi so rekli še "repete".

Hvala vam za nasvete in veliko kuharskih užitkov vsem skupaj

Miha-ela

Pozdravlejni! Danes nameravam narediti indijančke in me zanima če lahko uporabim za obliv tudi stopljeno jedilno čokolado??.