Čokoladni eklerji

1. Vodo, olje in ščep soli zavremo. Dodamo ostro moko in mešamo. Ko se masa zedini ter postane gosta in gladka, odstavimo in ohladimo. V maso postopoma dodajamo 2 debeli ali 3 drobna jajca ter mešamo z mešalnikom.

2. Pečico (brez ventilatorja) segrejemo na 200 stopinj. Z zvezdastim nastavkom na pekač iztisnemo trakove debeline sredinca, dolžine 10 cm (dobili bomo 19 ali 20 kosov). Pečemo 20 do 25 minut , odvisno od pečice. Pečice ne odpiramo, le ugasnemo jo, eklerje pa pustimo v njej še 10 minut . Hladne prerežemo horizontalno na pol.

3. Med peko pripravimo kremo : v 1 dl hladnega mleka, ki smo ga vzeli od celotne količine, zmešamo rumenjake, sladkor z vanilijevim sladkorjem in gladko moko. Preostala 2 dl mleka zavremo in zakuhamo vanj pripravljeno zmes, mešamo, da se zgosti, ne sme biti grudic).

Odstavimo z ognja in še v vroče dodamo nalomljeno čokolado ter mešamo, da se le-ta stopi.

Maso dobro ohladimo v hladilniku.

4. Stepemo smetano in jo 1/3 narahlo primešamo ohlajeni masi, da se poveže v kremo. Z njo napolnimo vrečko za dekoriranje ter jo nanesemo na spodnji del eklerjev. Na vrh kreme nabrizgamo preostalo smetano in pokrijemo z drugim delom eklerjev. Potresemo s sladkorjem v prahu ali prelijemo s stopljeno čokolado.