Srnin hrbet

Maslo, sladkor in rumenjake penasto umešamo. Dodamo zmehčano čokolado, moko zmešano s pecilnim praškom ter drobtine, ki smo jih prej namočili v rumu. Na koncu umešamo čvrst sneg beljakov ter mlete orehe.

Podolgovat rebrast model za srnin hrbet namažemo z margarino ter na rahlo posujemo z ostro moko. Model pretresemo, tako da moka pride naokrog. V model stresemo zgornjo zmes in damo v vročo pečico ter pečemo na 180 stopinj, približno 40 minut.

Ko je pečeno, pustimo naj odstoji par minut, potem model pretresemo levo - desno, da kolač odstopi od modela in zvrnemo na mrežo, da se ohladi.

Ohlajeno premažemo s čokoladno glazuro.

Čokoladna glazura:

10 dag čokolade nastrgamo v posodico, dodamo 3 žlice vode, 2 žlici sladkorja ter na rahlem ognju segrevamo in sproti mešamo. Ko je razstopljeno, dodamo 7 dag masla, ampak po lističih (ne vsega naenkrat), sproti mešamo. S tem polijemo po ohlajenem srninem hrbtu.

Pustimo do naslednjega dne in potem režemo po rebrih.