Sladki ajdovi štruklji

Name: Sladki ajdovi štruklji
Total time: 120 min
Yield: za 4 osebe
Ingredients: 250 g ajdove moke; 2 dl vroče vode; 1 dl olja; ščepec soli; 2 jedilni žlici sladkorja; 100 g bele moke (po potrebi tudi več); 1 jajce; 200 g pasirane skute; 200 g nepasirane skute; 1 lonček kisle smetane; sladkor (po okusu); 5 sliv ali ringlojev; 5 polnozrnatih keksov; 1 vanilin sladkor

sladki ajdovi štruklji polnjeni s slivami

ekonomistka

14.302 ogledov

3/5
srednje zahteven recept
2 uri
5 (1)

Sestavine

Količina: za 4 osebe📏 Mere·🌿 Začimbe

Vlečeno ajdovo testo:

250 g ajdove moke

2 dl vroče vode

1 dl olja

ščepec soli

2 jedilni žlici sladkorja

100 g bele moke (po potrebi tudi več)

1 jajce

Nadev:

200 g pasirane skute

200 g nepasirane skute

1 lonček kisle smetane

sladkor (po okusu)

5 sliv ali ringlojev

5 polnozrnatih keksov

1 vanilin sladkor

Način za kuhanje

Postopek

Ajdovo moko moramo predhodno "popariti" z vrelo vodo. Ko se nekoliko ohladi, dodamo jajce, sol, sladkor, olje (jaz sem dala olivno, pa je bilo dobro) in nato dodajamo belo moko. Dobiti moramo toliko trdo maso, da jo lahko vzamemo iz posode (ne sme se nam lepiti na posodo) in ga damo za vsaj 1 uro počivati v pvc vrečko.

Testo nato razvaljamo na pomokanem prtu ter ga previdno razvlečemo čim tanjše. Priporočljivo je, da se testo nekoliko osuši (že razvlečeno).

Zmešamo sestavine za nadev ter jih enakomerno porazdelimo po razvlečenem testu. Testo nato zavijemo in razrežemo (jaz režem s krožnikom).

Posamezne štruklje zavijemo v alu folijo in damo kuhati v nekoliko osoljeno vodo. Štruklji naj vrejo nekje 20-25 minut . Morajo priplavati na površje.

Kuhane odvijemo in jih narežemo kot rolado. Kot priloga pašejo k zelo različnim jedem, kot so različne gobove omake, divjačina, perutnina,...

Kot sladico pa jih lahko še dodatno posujemo z vanilinim sladkorjem in postrežemo kot samostojno jed.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov