najboljši krofi z najlepšim "kranclom"
42.526 ogledov
3/5
5
(5)
1 kg moke - tip 400
10 rumenjakov
8 dag kvasa
4 žlice sladkorja
4 žlice ruma
2 dl olja
limonina lupina
1 žlička soli
4 dl mleka
olje za peko krofov
Ogreto in presejano moko damo v skledo, naredimo jamico, razdrobimo 8 dag kvasa, 1 žlico sladkorja, malo mlačnega mleka in pustimo nekaj minut. Med tem zmešamo 10 rumenjakov, sladkor, rum, olje in dodamo moki. Solimo, dodamo limonino lupino, preostalo mlačno mleko in zamesimo kvašeno testo.
Testo imejmo v toplem prostoru in ga pustimo vzhajati, dokler se masa ne podvoji. Ko je dovolj vzhajano, z rokami oblikujemo približno 24 kroglic, damo jih na pomokan prt, pokrijemo in pustimo vzhajati, med tem jih obrnemo. Ko so dovolj vzhajani, jih narobe obrnjene polagamo v ne preveč vroče olje (olja mora biti toliko, da krofi plavajo) in pokrite pečemo 4 minute . Nato jih obrnemo in pečemo nepokrite približno 3 minute . Krofi morajo biti zlato - rjave barve.
Ko se malo ohladijo, jih napolnimo z marmelado in posujemo s sladkorjem v prahu.
Ta recept uporabljam že leta in ga ne bi nikoli menjala. Od velikosti kroglic je odvisno, koliko krofov narediš.
