Praline s karamelo

V kalupe vlijemo stopljeno črno čokolado in jih obrnemo, malo potolčemo, da odvečna čokolada odteče ven. Damo na hladno.

Priprava karamele:

sladkor in vanilin sladkor karameliziramo, ko je rahlo rjavkast, dodamo sladko smetano ter maslo. Karamelo ohladimo. Mora biti še mehka, a ne vroča (max. 34°C), da lahko napolnimo kalupe, a ne do roba. Postavimo v hladilnik, da se strdi. Nekaj mandljev sesekljamo in damo na dno, preden vlijemo karamelo.

Belo čokolado stopimo in jo v tankem sloju polijemo po karameli. Kalupov še vedno ne napolnimo do vrha, ker ko se ta plast strdi, jo prelijemo s črno čokolado.