Evo, me zanima isto kot anosmrtnik, kaj lahko nadomesti želatino tukaj? Sem ostala brez agar-agarja, z drugim pa nikoli nisem poskušala...lp
Panna cotta
okusna smetanova strjenka
Preverjen
Sestavine
-
1/5
zelo enostaven recept - 15 min
-
5
(9)
Sestavine
Postopek
Liste želatine namočimo v hladni vodi. Zavremo 2,5 dl sladke smetane (nestepene), jo odstavimo z ognja, ožmemo liste želatine in jih raztopimo v vroči sladki smetani. Ko se smetana, v kateri je raztopljena želatina, popolnoma ohladi (med ohlajanjem ves čas mešamo)-toliko, da začne postajati že gosta-, previdno primešamo še preostalo (2,5 dl) stepeno sladko smetano.
Posodice, v katere nameravamo zliti dobljeno maso, namastimo z oljem, in vanje vlijemo maso. Postavimo v hladilnik, da se strdi (čez noč).
Panna coto lahko ponudimo s karamelnim, čokoladnim ali s sadnim prelivom.
Opombe
En del sladke smetane lahko nadomestimo z mlekom.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 200952 sporočil
Najboljša in najenostavnejša je po mojih izkušnjam uporaba želatine v lističih, ki so pakirani v modrem ovitku, gor pa je narisana neka rumena želatinasta zadeva :) (se mi zdi da je od dr.Oetkerja). Dobra želatina, prez priokusov in res zelo, zelo enostavno za uporabo, samo slediš navodilom.
S škrobom in gustinom jaz rajši ne bi eklsperimentirala, ker so še bolj umetne stvari in po moje niso dovolj močne, da bi dobro strdile takšno količino smetane.
Zanima me še, če je kdo gledal oddajo božični recepti od Gordona Ramseya, kjer je delal panno cotto, ampak je zavrel celotno smetano skupaj z pol deci mleka, če se ne motim.... a je kdo probal na tak način?
Lp
Branka
