Kremne rezine

Vsak kos listnatega testa posebej razvaljamo na velikost pekača, kjer bomo pekli testo,(testo naj bo malo večje od pekača, ker se med peko skrči), pekač pomokamo, položimo vanj testo in ga večkrat prebodemo z vilicami, da se med peko ne dvigne.

Pečemo v pečici približno 15-20 minut na 200 stopinj C, dokler testo ne porumeni.

Na štedilniku si pripravimo manjši lonec, ki ga postavimo v večjega z malo vode (preprečimo, da bi se krema med kuhanjem prijela). V manjši lonec vlijemo 6 dcl mleka in ga zavremo.

Posebej zmešamo sneg iz beljakov, ko je dovolj trd, počasi vmešamo sladkor.

V drugi posodi penasto vmešamo rumenjake, vanilijev sladkor, ostro moko, prašek za puding in 6 dcl mleka.

Ko mleko v loncu zavre, počasi vmešamo maso (rumenjakov, mleka, moke....) in na majhnem ognju mešamo, dokler se masa ne zgosti (lahko tudi z mešalnikom), bolje pa je, če imamo veliko metlico.

V lončku pripravimo želatino po navodilu na zavitku. Počakamo nekaj minut, da želatina nabrekne.

Ko se kuhana masa zgosti, počasi dodajamo nabreklo želatino. Še vedno mešamo vse skupaj na rahlem ognju.

Na koncu še previdno vmešamo maso snega s sladkorjem.

Pečeno testo namestimo v malo višji pekač. Čez prelijemo kremo in postavimo v hladilnik (ali za manj časa kar v zmrzovalnik), za toliko, da se krema zgosti in ohladi. Skupaj stepemo sladko in rastlinsko smetano (obe smetani zato, ker je rastlinska že sladka in malo bolj čvrsta od navadne sladke). Smetano namažemo na kremo in čez položimo drug del pečenega testa. Posujemo s sladkorjem v prahu,(namesto tega lahko pripravimo zmes jedilne čokolade, olja in sladkorja v prahu in čez polijemo čokoladni preliv). Kremne rezine najlažje razrežemo z električnim nožem, iz navedenih količin razrežemo cca 20 kremnih rezin. Hranimo jih na hladnem.