Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Kremne rezine
Sestavine
Količina: 20 kremnih rezin
1 zavitek listnatega testa (vsebuje 2 kom)
2 x 6 dcl mleka
8 jajc
30 dag ostre moke
24 dag sladkorja
1,5 zavitka praška vanilijevega pudinga
2 zavitka mlete želatine
(količina vode, ki je navedena na zavitku želatine)
2 zavitka vanilijevega sladkorja
2 dcl sladke smetane
2 dcl rastlinske smetane
sladkor v prahu za posip
Postopek
Vsak kos listnatega testa posebej razvaljamo na velikost pekača, kjer bomo pekli testo,(testo naj bo malo večje od pekača, ker se med peko skrči), pekač pomokamo, položimo vanj testo in ga večkrat prebodemo z vilicami, da se med peko ne dvigne.
Pečemo v pečici približno 15-20 minut na 200 stopinj C, dokler testo ne porumeni.
Na štedilniku si pripravimo manjši lonec, ki ga postavimo v večjega z malo vode (preprečimo, da bi se krema med kuhanjem prijela). V manjši lonec vlijemo 6 dcl mleka in ga zavremo.
Posebej zmešamo sneg iz beljakov, ko je dovolj trd, počasi vmešamo sladkor.
V drugi posodi penasto vmešamo rumenjake, vanilijev sladkor, ostro moko, prašek za puding in 6 dcl mleka.
Ko mleko v loncu zavre, počasi vmešamo maso (rumenjakov, mleka, moke....) in na majhnem ognju mešamo, dokler se masa ne zgosti (lahko tudi z mešalnikom), bolje pa je, če imamo veliko metlico.
V lončku pripravimo želatino po navodilu na zavitku. Počakamo nekaj minut, da želatina nabrekne.
Ko se kuhana masa zgosti, počasi dodajamo nabreklo želatino. Še vedno mešamo vse skupaj na rahlem ognju.
Na koncu še previdno vmešamo maso snega s sladkorjem.
Pečeno testo namestimo v malo višji pekač. Čez prelijemo kremo in postavimo v hladilnik (ali za manj časa kar v zmrzovalnik), za toliko, da se krema zgosti in ohladi. Skupaj stepemo sladko in rastlinsko smetano (obe smetani zato, ker je rastlinska že sladka in malo bolj čvrsta od navadne sladke). Smetano namažemo na kremo in čez položimo drug del pečenega testa. Posujemo s sladkorjem v prahu,(namesto tega lahko pripravimo zmes jedilne čokolade, olja in sladkorja v prahu in čez polijemo čokoladni preliv). Kremne rezine najlažje razrežemo z električnim nožem, iz navedenih količin razrežemo cca 20 kremnih rezin. Hranimo jih na hladnem.
Opombe
Če ima kdo izkušnje s peko kremnih rezin ali drugega peciva iz listnatega testa, me zanima, zakaj listnato testo tako kmalu postane mehko,(ne hrusta več) drugi dan na kremnih rezinah ni več testo hrustljavo.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Meni se zdi krema še boljša, če ji dodamo malo ruma.
Se strinjam, rum da še bolj tapravo aromo.
Moj recept za rezine je podoben. Dostikrat, kadar mogoče nimam ali pač mi se ne da ali za spremembo, ne dajam zgornjo plast pečenega testa, temveč ko namažem smetano, po smetani s cedilko posujem kakao. Odlično!
Mene jezi to - ko je skorjica hrustljava se pri rezanju drobi, drug dan je pa vlažna, tako da jo osebno nič ne pogrešam in se ji kar izmuznem.
Čao!
Zelo dober recept!! Sem poskusila že mnogo variant- a nič se ne more primerjati s tem. Všeč mi je ker pride veliko kreme.
Super!!!!!!!!!!
Plast listnatega testa lahko narežete že prej in polagate na kremo samo kvadratke, potem se ne lomi. Zakaj se zmehča, pa ne vem...
Noro dobro! Vsi so bili navdušeni. Tudi jaz sem kremi dodala rum in je bila res odlična. Spodnjo plast listnatega testa sem pustla v enem kosu, zgornjo plast pa sem razrezala in dala na smetano nekaj ur pred serviranjem, tako da je bila hrustljava. Res super!
Meni je tale recept super. Poskusila sem že naredit kremšnite po različnih receptih, pa mi edino po temle receptu ratajo ta prave kremšnite. ENKRATNO!!
Testo razvaljaj na nožev rob debelo in na gosto prepikaj z vilicami. Peci na visoki temperaturi da začenja dobivat barvo, nato zmanjšaj in še malenkost peci. Štedilnik nato izklopi in pusti, da se pečen oblat v njem popolnoma ohladi in iz njega izpari vsa tekočina. Zato so tudi luknjice. Tako se testo tudi v notranjosti posuši. Tak oblat bo hrustal dokler ga ne boste pojedli. Tudi pri rezanju ne bo nikakršnih težav.
lp Vesna
hm ja dejansko se za originalne blejske rezine ne uporablja nikakršne želatine
postopek mešanja rumenjakov na ognju je potrebno podaljšati na 8 do 9 minut da
masA sama ustvari lepilo (seveda pa intenzivno mešanje 8 minut na ognju zahteva veliko truda) ampak na koncu so kremne rezine veliko okusnejše ker ni okusa po želatini. poskusite ne bo vam žal
iz original recepta za blejske kremne rezine
POMEMBNO JE MEŠATI 8 MINUT
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| malo za hec | mišzmoke |
| Kaj danes za zajtrk | Majda Marianne |
| MOJ vrt | malaga |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Slana pita (Salty pie)
Eksotični suši