Krem karamel

Migla, definitivno bom poskusila. Ze pri prebiranju zveni super.

OK, priznam, do dobre gospodinje mi manjka še precej kilometrov, prav zato se vsakega recepta držim kot "pijanc plota" in pazim na vsak gramček in mililitrček, preden si dam toliko svobode, da recept prilagajm lastnemu okusu oziroma okusu družine.

Strinjam se z Julio, da pri prebiranju ta recept zveni super, to je pa tudi vse. Karamel, ki ga naredimo iz samo 50 g sladkorja ne pokrije niti četrtine dna modela za šarkelj (bi morda moralo pisati 50 dkg?!), medtem ko krema sploh ni krema, ampak ostane z jajci in sladkorjem razmešano mleko (bo moralo namesto 1/2l mleka pisati 1/2 dcl mleka?) na obupno trdi podlagi (kolikor pač je je) iz karamela.

Ne, ne....mislim da bojo te količine zgoraj kar držale, dejstvo pa je, da je priprava creme caramel ena izmed zahtevnejših sladic...zelo previdno se mora ravnati pri jajcih in mleku, ker se v večini primerov rado ponesreči (tako kot očitno pri tebi), razen če seveda popolnoma ne obvladaš zadeve....zato ti nič ne pomaga, če se čisto točno držiš recepta, tu štejejo samo izkušnje v pripravi te kreme!

Strinjam pa se, da model za šarkelj ni ravno dobra izbira - za creme caramel se dobijo posebni modelčki (keramični), v bistvu takšni kot za creme burlee. In mislim da se jih pred uporabo narahlo pomaže z maslom, nato pa se lahko kuha v sopari, tako da modelčke postaviš v vodo, ali pa lahko tudi pečeš..glavno je da mlečno jajčna masa zakrkne! Sama tega še nisem delala, brala pa veliko...in še enkrat - samo ne obupat, to sladico moraš pripravit večkrat da ti uspe, čeprav vem da je to težko...LP

Poskusila sem narediti karamel po tem receptu, pa brez uspeha.

Vse se je zažgalo. Vem, da ni lahko narediti karamela, in da je tole kar zahtevna sladica, zato prosimza kak dodaten nasvet.

Poskusila sem velikokrat, prebrala mnogo navodil, zaman. Karamel ( ne krema), mi ne uspe.

Zanima me torej, kako delate karamel, da je lepo tekoč in zlatorjave barve?

Kotarca, tako, da večkrat poskusimo Veliko o izdelavi karamela najdeš na tej isti strani ob receptu Karamelne torte. Vključno s fotkami.

Kotarca verjetno išče recept za karamelno omako brez smetane, saj smetana obarva karamel na "krem". :) Jaz ga delam brez smetane, namesto nje dodajam vodo, da je "omaka" lepo prosojna, temno rjava (jantarna) in ne motna.

s0ncek*, to mislim, ja.

Prosim lepo, povej, kako jo nardiš? Ali segrevaš na majhnem ognju, ali sladkor vsipaš naenkrat, postopoma, ali kako?

Hvala Vendelina jr., ampak tvoj umislek bom naredila ko bom velika:) za zdaj je kaj takega utopija:(

V posodo z debelim dnom nasujem sladkor in ga kar na suho (brez vode) karameliziram. Ves čas mešam, da se ne naredijo sladkorne kepice in da je ves enakomerno stopljen. Ko je lepe temno rjave barve, dolijem vodo. Tu je potrebna posebna pazljivost, saj se močno zapeni in dvigne (dobro je imeti visoko posodo). Mešam na ognju, dokler se karamel spet ne raztopi in nastane lep, gost sirup.

Glede količin ti pa žal ne morem natačno povedati, ker vedno delam po občutku. Najbolje, da se kar pogumno lotiš učenja s poskusi in napakami. ;)

Prvih nekaj "karamel" bo skoraj gotovo letelo naravnost v smeti, a ne obupaj. Z nekaj vaje boš dobila izjemen občutek za karamel. :D

Aja, treba pa je upoštevati tudi to, da karamel, ko se shladi, postane veliko gostejši, kot pa se nam kaže, ko je vroč. Zato naj te ne skrbi, da si dodala preveč vode, saj se zna zgoditi, da bo karamel, ki se ti bo vroč zdel preredek, na koncu (v ohlajenem stanju) še pregost.

Evo, to je to. Upam, da ti uspe. ;)