krofki iz pečice
Japonska
2/5
Oceni
12 g kvasa
1 dl mlačne vode
1 slaba čajna žlička sladkorja
200 g moke
1 čajna žlička soli
1 celo jajce
20 g zmehčanega masla
1 stepeno jajce
poljubno polnilo
1. V manjši posodi raztopimo kvas v vodi. Dodamo sladkor in dobro premešamo ter potresemo z dobrim ščepom moke.
2. Posodo pokrijemo in pustimo na toplem mestu vzhajati 15 minut .
3. V večjo posodo damo preostalo moko, sol in vzhajano maso ter ubijemo celo jajce in dobro pregnetemo, da dobimo gladko maso.
4. Pregneteni masi dodamo zmehčano maslo in spet dobro pregnetemo.
5. Dobljeno maso oblikujemo v kepo, jo damo v posodo, pokrijemo in pustimo vzhajati na toplem 1 uro .
6. Testo nežno pregnetemo, da iztisnemo zrak in razdelimo na 8 približno enakih delov, ki jih oblikujemo v kroglice.
7. Kroglice ponovno pokrijemo in počakamo še 15 minut .
8. Posamezno kroglico narahlo razvaljamo na velikost dlani. Vanjo vložimo velik oreh poljubnega polnila, zavihamo robove in oblikujemo krofek.
9. Peč segrejemo na 190 stopinj, pripravimo pekač za peko (namastimo z maslom ali prekrijemo s "peki" papirjem). Na pekač položimo krofke in jih namažemo s stepenim jajcem.
10. Pečemo približno 17 minut , da dobijo krofki zlato oz. rjavkasto barvo.
Dober tek!
Vedno najprej preberite celoten recept, preden se lotite dela.
Med delom vedno preberite eno ali dve točki postopka vnaprej.
- - -
Ko po eni uri vzhajanja želimo preveriti, ali je testo zaključilo vzhajati, lahko preverimo s prstom. V sredino mase pritisnemo namokan prst in ga izvlečemo ven. Če se luknja ne prične zapolnjevati, je testo dovolj vzhajano.
Japonci v krofke ovijejo "anko" in na premazane krofke posujejo malce črnih sezamovih semen, bodo pa prav tako dobri s čokolado, vanilijevo kremo, marmelado ali drugim polnilom.
Ko polagate krofke na pekač, pustite vsaj 2 cm prostora med njimi, saj se bodo med peko razširili.
Takim "krofom" z marmelado pravijo Japonci potem džamupan ジャムパン, 'kruh z marmelado'.
