Svetleč preliv za torte in kolače

ali t.i. mirror glaze, narejen iz grenkega kakava

Sweetie

30 min
5

Shrani

Natisni

Sestavine

1 vrečka želatine v prahu (=2 žlički)

1 dl hladne vode + 1 dl vode

1 dl sladke smetane

15 dag sladkorja

5 dag presejanega grenkega kakava

Način za kuhanje

Postopek

Želatino namočimo v 1 dl hladne vode in pustimo, da nabrekne. Sladkor prelijemo z 1 dl vode in pustimo kuhati, dokler se sladkor ne raztopi, nato prilijemo še smetano. V vročo zmes dodamo nabreklo želatino in mešamo, da se želatina popolnoma raztopi. Dodamo presejani kakav in temeljito premešamo, da izginejo grudice. Za vsak primer še precedimo skozi cedilo. Pustimo, da se primerno ohladi, da nastane gost preliv, a še vedno dovolj tekoč za oblivanje.

Torto postavimo na rešetko, spodaj pa posodo za zbiranje odvečnega preliva.

Preliv je mehek in lepo svetleč in se lepo reže. Menim, da bi bil primeren tudi za oblivanje indijančkov.

Opombe

V mojem eksperimentu (oblila sem marmorni kolač, ki sem ga prej premazala z neko masleno kremo) se moja nestrpnost vidi na sliki. Opazili boste, da se pri prvem oblivanju preliv še ni dovolj zgostil in ni dobro prekril površine, nakar sem obliv še malo bolj ohladila in postopek ponovila. Važno je, da ujamemo pravi trenutek pri zgoščevanju obliva. Torta pa naj bo po možnosti prej ohlajena.

Predlogi za vino

Sladki Quercus Muškat Verduc

Več predlogov

Mnenja o receptu

the tina

kuha že od: 5.10.2013

Št. objav: 302

Objavljeno 27.4.2016 ob 17:50

Na želatini od Dr. Oetkarja piše, da je ena mala vrečka (mislim da je bilo 10 g, nisem pa 100 %) enaka, kot 6 lističev. Prejšnji teden sem delala skutino torto in sem uporabila želatino v prahu namesto v lističih po teh navodilih in je prišlo enako strjeno.

uporabno

johana

kuha že od: 5.3.2014

Št. objav: 12654

Objavljeno 27.4.2016 ob 19:20

Sama uporabljam to zelatino in je super, ker je v prahu, samo zmešaš s sestavinami, ustreza 6. lističem. http://www.220stopinjposevno.com/uploads/1/5/0/1/15016780/8562