Recept: Kostanjev mousse z drobljencem - Kulinarika.net

Kostanjev mousse z drobljencem

kostanjeva krema s hrustljavim dodatkom

    sladice: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  90 minut

Sestavine

Za drobljenec:

75 g masla (iz hladilnika)

75 g rjavega sladkorja

75 g ostre moke

75 g mandljeve moke

 

Za preliv drobljenca:

žlica olja

100 g mlečne čokolade

100 g jedilne čokolade

 

Za mousse:

50 g mleka

50 g sladke alpske smetane

450 g kostanjevega pireja

4 listi želatine

300 g bele čokolade

250 g mascarpone sira

500 ml sladke smetane

Postopek

Za drobljenec vse sestavine na hitro zmeljemo v multipraktiku. Zadeva je mrvasta in jo stresemo na peki papir v pekač. Pečemo v ogreti pečici (ventilacijska na 170 stopinj). Ko je pečeno in ohlajeno, nad soparo stopimo obe čokoladi z žlico olja in drobljenec prelijemo.

Za mousse najprej v mrzli vodi namočimo liste želatine, da nabrekne. Medtem skupaj segrevamo mleko in sladko smetano na zelo nizki temperaturi. Ko sta mleko in smetana topla (nikakor preveč topla), vmešamo ožeto želatino in dodamo belo čokolado. Temperatura je še vedno nizka, ravno toliko, da se čokolada topi (na mojem steklokeramičnem štedilniku sem to počela na 3). Ko dobimo gladko zmes, še vedno ročno vmešamo kostanjev pire z metlico in na koncu še mascarpone. Stepemo sladko smetano in jo na rahlo primešamo kostanjevi kremi.

Kozarce napolnimo z drobljencem in kostanjevim moussom in postavimo za uro ali dve v hladilnik. V kolikor bodo kozarci ostali v hladilniku dlje, ne bo nič narobe, edino drobljenec se bo strdil. Zato je najbolje, da hitro pojemo.


Opombe

Recept ni moja pogruntavščina in je malo prirejen. Lahko naredite tudi samo mousse brez drobljenca. Dolgo sem iskala podoben recept, ker sem velika ljubiteljica kostanja in verjamem, da bo všeč tudi vam.

Mnenja o receptu

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.