Zapečeni skutni cmočki s špinačo in čemažem

skutni cmoki brez glutena, pečeni s paradižnikovo omako in parmezanom

Vesna rada peče

15.033 ogledov

3/5
srednje zahteven recept
1 ura 15 min
4,5 (2)

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

Cmočki:

250 g špinače

125 g čemaža*

250 g skute

70 g naribanega parmezana

1 jajce

60 g ovsene moke

sol

poper

Paradižnikova omaka:

1 žlica olivnega olja

3 mlade čebule

2 stroka česna

400 g pelatov

1 žlička posušenega origana

1 žlička medu

svež peteršilj

sol

poper

kajenski poper

50 g naribanega parmezana

Način za kuhanje

Postopek

Špinačo in čemaž operemo in skupaj z malo vode kuhamo samo toliko časa, da ovene. Vodo odcedimo in počakamo, da se malo ohladi. Nato zavijemo v čisto krpo in iz špinače in čemaža stisnemo čim več vode. Pomembno je, da je zelenje dobro ožeto, drugače bodo cmočki med kuhanjem razpadli. Ožeto špinačo in čemaž grobo nasekljamo.

V posodi zmešamo skuto, parmezan, jajce, ovseno moko in začimbe. Na koncu dodamo nasekljano špinačo in čemaž. Dobro premešamo, pokrijemo s folijo in damo v hladilnik za vsaj pol ure .

Vmes pripravimo paradižnikovo omako. Na olivnem olju na hitro popražimo nasekljano mlado čebulo, nato dodamo nasekljan česen in pražimo samo še 1 minuto. V posodo stresemo pelate, origano, med, sol, poper in kajenski poper. Delno pokrijemo s pokrovko in na srednjem ognju kuhamo 30 minut . Nato temperaturo znižamo na minimum, da ostane omaka topla.

Velik lonec vode zavremo in solimo. Maso za cmočke vzamemo iz hladilnika in oblikujemo za oreh velike kroglice. Po 10 naenkrat jih damo v vrelo vodo in kuhamo 5 minut . Kuhane cmočke odcedimo in položimo v srednje velik pekač. Skuhamo še preostale cmočke.

Paradižnikovo omako enakomerno polijemo čez cmočke ter posipamo s parmezanom.

Pečemo 30 minut na 180 stopinjah.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov