Crème Brûlée

Pečico segrejemo na 275 stopinj. Rešetko v pečici nastavimo na sredino. Šest malih skodelic za jajčno kremo namažemo z maslom in jih postavimo v steklen pekač. Če pečemo

skodelice v kovinski posodi, pokrijemo dno posode s plastjo časopisnega papirja, da zagotovimo primerno temperaturo na dnu.

V veliki skledi stepamo rumenjake dokler se rahlo ne zgostijo. Dodamo sladkor in mešamo, dokler se ne raztopi, vmešamo smetano ter zmes vlijemo v pripravljene posodice.

Na štedilniku segrejemo vodo do rahlega vretja. Previdno vlijemo v pekač vročo vodo, tako da sega nekje do polovice skodelic.

POZOR: Najpogostejša napaka, ki se pojavlja pri peki jajčne kreme je, da ni v pekaču dovolj vroče vode. Voda mora segati vse do višine kreme v skodelicah, s čimer jo zavaruje pred vročino.

Pečemo približno 45 minut oziroma dokler se ne strdi na robovih, toda ostane rahla v sredici.

Čas peke je močno odvisen od velikosti skodelic, zato začnemo redno preverjati po pol ure . Ko je sredica ravno prav zgoščena, se bo nekoliko zazibala, ko skodelico

stresemo. Tedaj jo lahko vzamemo iz pečice.

Skodelice vzamemo iz pečice in jih pustimo v vodni kopeli, dokler se ne ohladijo na sobno temperaturo.

Skodelice vzamemo iz kopeli, jih prekrijemo s celofanom in hladimo vsaj 2 uri (ali vse do 2 dni).

Ko je vse pripravljeno za pogostitev, posujemo približno 2 čajni žlički preostalega sladkorja po vsaki Crème Brûlée. Za najboljši učinek uporabimo majhen ročni gorilnik.

Gorilnik držimo 10 do 13 cm stran od sladkorja ter z njim mirno in enakomerno potujemo.

S segrevanjem prekinemo preden dosežemo želeno zapečenost, saj se bo sladkor pekel še nekaj sekund po umiku plamena. V primeru, da nimamo gorilnika, postavimo Crème Brûlée

za 4 do 6 minut 10 do 13 cm od žara ( v pečici) oziroma dokler ne začne sladkor tvoriti mehurčkov in postajati zlato rjav.

Crème Brûlée ohladimo vsaj 10 minut preden jo ponudimo.

Postrežemo v eni uri, sicer se bo povrhnjica pokvarila.