Zelena rižota »ala fasulas«

preprosto in okusno

   ID recepta: 19849izvor: Italija

    priloge: riž
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  30 minut
  • količina: 2 osebi

Sestavine

180 g riža za rižote

1 mala čebula (4-5 šalotk)

maslo

1 dl belega vina

pest graha (sveži ali zamrznjen)

pest na koščke narezanih špargljev

1 mala na koščke narezana bučka

sol, beli poper

2 pesti parmezana

juha za zalivanje

 

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

V posodi popražimo na maslu drobno sesekljano čebulo (šalotka). Dodamo riž in ga mešamo, dokler ne postekleni. Nato dodamo belo vino in mešamo, dokler ne izhlapi. Zalijemo z zajemalko vroče juhe, potem pa med mešanjem kuhamo, da se juha povsem ukuha. Dodamo grah, šparglje, bučke in prilijemo naslednjo zajemalko vroče juhe. Postopek ponavljamo približno 10-15 minut, da riž skuhamo. Med kuhanjem riža dodamo parmezan, beli poper in ščepec soli. Tik pred koncem dodamo še košček masla. Kuhan riž odstavimo.

Rižoto razdelimo na segrete krožnike in na tanko naribanim parmezanom.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 25.10.2011

Št. objav: 1683

Objavljeno 23.7.2014 ob 13:50

Verjetno je pametneje, da se riž skuha ločeno (po istem postopku) in se par minut, preden postane primerno kremast oz. preden je kuhan, vanj doda zelenjavo, ki smo jo medtem ločeno prepražili skupaj s pripadajočimi začimbami, saj v nasprotnem primeru ne bo kaj dosti ostalo od bučk ... in špargljev verjetno prav tako ne.

  

kuha že od: 1.1.2011

Št. objav: 944

Objavljeno 23.7.2014 ob 15:05

MiriBon, seveda lahko kuhaš na tak način, vendar temu potem ne moremo reči rižota. Postopek kot ga je predstavil Fasulas je edini način, da ustvarimo korektno rižoto.

  

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6069

Objavljeno 23.7.2014 ob 15:08

Vesnuška, tole na sliki ni korektna rižota. Tudi za riž nisem prepričana, da je arborio.

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15425

Objavljeno 23.7.2014 ob 15:10

Delam kot fasulas, s tem da dodam šparglje v rižoto kakih pet minut preden je riž kuhan, bučke, če jih sploh dodam, pa prav tako tik pred koncem kuhanja. Vršičke špargljev pa vmešam potem, ko v tako rižoto vmešam maslo, tako da pod zobmi še lepo počijo, ko zagrizeš.

  

kuha že od: 25.10.2011

Št. objav: 1683

Objavljeno 23.7.2014 ob 18:57

No, nekaj takega sem tudi sama imela v mislih :)

Sama bi samo na hitro popekla zelenjavo na olivnem olju s česnom in malo peteršilja, da od sebe da malo več okusa, but to each their own~

  

kuha že od: 8.3.2008

Št. objav: 2320

Objavljeno 23.7.2014 ob 20:58

Jezen

Miri Bon, kolikor vem, je to še vedno slovenska kuharska stran. Z nenehnim vsiljevanjem angleščine zdaj pa že res pretiravaš.

Receptu nič ne manjka, prej nasprotno. Eden boljših.

  

kuha že od: 1.1.2011

Št. objav: 944

Objavljeno 23.7.2014 ob 21:43

Vanja, govorila sem o postopku kuhanja. Se strinjam, tudi zame je rižota na sliki premalo tekoča-kremna. Za riž ne vem, mogoče je malo premalo okrogel za arborio. Imaš oko, jaz se prej sploh nisem zavzela. Ma ja saj vsak ima svoj način kuhanja, meni dobrih 10 min za kuhanje zelenjave ni preveč, nekaterim pa verjetno je.

  

kuha že od: 26.12.2007

Št. objav: 430

Objavljeno 23.7.2014 ob 22:23

Miru Bon - gre za klasičen italijanski recept priprave preproste rižote. Riž sem uporabljal Grand Gallo za katerega se potrebuje, da je pripravljen cca. 15 min. Zelenjava se v tem času ne razkuha. Je pa treba upoštevati, da se rižota zaliva z vročo juho in ne hladno, ker v nasprotnem primeru upočasnite proces kuhanja s tem se pa podaljša čas kuhanja in zelenjava postane "pocasta".

Osebno priporočam, da kremaste rižote kuhate na tak način, da okus zelenjave ostane v rižoti in ne v olju druge ponvice.

Se pa strinjam z mamamio, da je treba konce spargljev vmešati na koncu, da so še hrustljavi. Jaz sem uporabljal sparglje iz skrinje zato sem jih vse dodal hkrati.

Vanja v ZDA- slika ni realna, ker je bila posneta kasneje, ko smo se že najedli. V tem času je riž že posrkal omako pa zato izgleda bolj "suho".

Rizoto pa lahko še ubogatite z naribano limono, meto, peteršiljem...

  

kuha že od: 21.7.2009

Št. objav: 483

Objavljeno 25.7.2014 ob 11:32

Meni izgleda božansko in ga bom prav kmalu naredila :)

  

kuha že od: 4.8.2011

Št. objav: 2308

Objavljeno 2.9.2014 ob 7:00

preprosto, TAPRAVO in predvsem OKUSNO. Riž mora biti RIŽ, priprava ala ITALIJA, kos tapravega masla + nikoli brez graha. Grah je meni, kot zrak :D

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.