Ocvrta grmada »ala fasulas«

1. Predpriprava:

mocarelo odcedimo in jo položimo na papirnate kuhinjske brisače; vmes sir nekajkrat obrnemo, papir po potrebi zamenjamo.

V jušnem krožniku gladko razžvrkljamo jajca, mleko, sol in sveže mleti poper. V drugi krožnik stresemo moko, česen v prahu in sladko papriko v prahu, v tretjega pa panko drobtine, parmezan in na drobno sesekljane začimbe.

2. Priprava:

šampinjone, kolute bučk in odcejene mocarele po vrsti pomokamo v moki, jajcu in drobtinah. Pri mocareli postopek ponovimo v istem vrstnem redu (brez moke).

3. Postopek:

v večji globji ponvi segrejemo olje, v kateri jih cvremo le toliko, da se ovoj rumeno obarva. Zelenjava potrebuje nekaj časa več kot mocarela. Ocvrti sir in zelenjavo položimo na kuhinjsko papirnato brisačo, da se popivna odvečna maščoba.

4. Serviranje:

ocvrti sir in zelenjavo ponudimo kot predjed, prilogo ali kot samostojno jed, h kateri ponudimo tatarsko omako, tzatziki omako, česnovo omako ali kakšno drugo zeliščno omako.