Dalmatinski tunin namaz

Kakšne slanike pa imaš v mislih?

Ke nismo v Severni Nemčiji, domnevam, da gre za slane sardelne filete, a se bo gotovo oglasila avtorica in povedala.

Tile slaniki zanimajo tudi mene. Prosim za bolj točen podatek .

V bstvu je to pravi namaz , ker vsi pretiravajo s siri , maslom , margarino , kislo smetano, tako da iz enega namaza naredijo kalorične bombe , ki se jih bolniki s holesterolom raje izogibajte. Slanik ali slani fileti služijo za osoljenje. Tako , da se ne uporablja soli. Aroma postane zelo močna. Na Siciliji , zmešajo skupaj s tuno tudi sardele in kapre, in pa posušen paradižnik. To postane potem namaz za vse prilike , ki poleti kar paše ob dobrem kozarcu vina. Veste takšni namazi so seveda nastajali pri ribičih in so bili precej poceni roba za njih ampak tudi enostavni in zdravi zajtrki. V kolikor imate čas , lahko s tem namazom nafilate večje češnjevce . So fenomenalni. Še enkrat , to je pravilen recept!

Nisem bil žaljiv , nesramen, nisem napadal nikogar ampak sem samo povedal svoje mnenje. Ker recept je res čuden : 2 tune iz konzerve (gre za cele ribe al kaj ? ), sir tamar (tega v Dalmaciji ni ) , Vipavska skuta (tud te nimajo ) 2 slanika ( slanik je slanik , slana srdela/inčun je pač čisto nekaj drugega ). Zato naslov dalmatinski tunin izraz ni korekten in samo na to sem hotel opozoriti. Če sem bil s tem preveč nadležen pa lahko oceni vsak sam.

Verjetno so bili komentarji poslani v koš brez dna, ker je samo ime recepta (v tem primeru) kot tudi vprašanja okoli njega postranskega pomena in nimajo nič s samo vsebino, okusom, pripravo, itd. recepta.

Očitno je dons radirka v modi . In to brez vsakega pojasnila .

Heh, tja, že nisi pravi uporabnik....

Kar se tiče recepta, čisto preveč skute, pa naj bo tamarja, vipavske etc...

Tunino pašteto iz konzerve, se da tudi brez teh odatkov naredit, drugače pa meni ljubi recept za ta pravi dalmatinski namaz kot sledi (prepisano iz knjige Moja Dalmatinska kuhinja, da se ne bo kdo spotaknil):

200 g bele ribe

200 g očiščenih škampov

40 g masla

2 žlici moke

2 trdo kuhani jajci, od tega rumenjak

lovor

muškatni oreh

rožmarin, klinčki

0,5 dl dobrega konjaka

1 limona

1 strok česna

ribja osnova

2 dl mleka

malo worcesterske omake

sol in poper po potrebi

Belo ribo skuhamo in pustimo, da se ohladi, juho, v kateri se je kuhala shranimo. Škampe tudi skuhamo in jih očistimo.

Maslo v ponvi rastopimo, dodamo moko, mleko in sol, ter poper in muškatni orešček (naredimo bešamel), ko malo prevre, dodamo shranjeno juho. Kuhljamo cca 10 min. Ohladimo. Dodamo sol, poper po potrebi in sesekljane začimbe, limonin sok in prepasiran rumenjak,očiščene ribe, škampe, česen in limonin sok. Vse skupaj dobro zmiksamo. Homogeni masi dodamo še konjak in malo worcesterske omake. Premešamo, če je pregosto, dodamo še malo ribje juhe.

To je zame pravi dalmatinski namaz. Pašteta je že po načinu priprave čisto nekaj drugega.

Ni sicer tunin namaz, se pa kljub temu bere zelo dobro....