Pekoča Habanero omaka

1. Operemo habanero, paradižnik in papriko in jih osušimo. Čebulo olupimo, jo razpolovimo in popečemo v ponvi, da karamelizira. Habanero narežemo na polovico, čebulo na manjše kose, česen pustimo cel. Vse skupaj damo v sekljalnik in zmeljemo.

2. V loncu segrejemo olje, dodamo sesekljano zmes in pražimo brez dodajanja tekočine, nato jo razdelimo na 2 dela. Vmes zmeljemo pol paradižnika in pol paprike in jo dodamo v polovico pražene zmesi ter kuhamo cca. 10 minut . Dodamo 1,5 dl kisa, in še jabolčni sok ter kuhamo še 10-15 minut , da se vse zmehča.

3. V drugo posodo dodamo prav tako polovico sesekljanih paradižnikov in paprik, ki pa jim dodamo še en olupljen in na koščke narezan ananas. Po 10 minutah dodamo 1,5 dl jabolčnega kisa. V to omako ne dodajamo jabolčnega soka. Tudi to kuhamo 20-25 minut , da se vse zmehča.

4. Ko je vse kuhano, damo vsako kuhano zmes posebej v blender in zmeljemo v gladko zmes, nakar vrnemo na štedilnik in kuhamo še nadaljnjih 20 minut .

5. Kuhano vse skupaj nalijemo v prekuhane steklenice ali kozarce, ki jih po zaprtju še za 5 minut prekuhamo v kropu. Tako pripravljena omaka zdrži celo leto, ko pa jo odpremo, jo lahko hranimo v hladilniku kakšen mesec.