Hačapuri - gruzijski kruh
Pekoča Habanero omaka
pekoča omaka za dodajanje jedem
Sestavine
8 habanero paprik
6 srednje velikih čebul
6 strokov česna
6 paprik
12 srednje velikih zrelih paradižnikov
3 dl jabolčnega kisa
3 dl jabolčnega soka
1 zrel ananas
sol
3 jušne žlice olja
Postopek
1. Operemo habanero, paradižnik in papriko in jih osušimo. Čebulo olupimo, jo razpolovimo in popečemo v ponvi, da karamelizira. Habanero narežemo na polovico, čebulo na manjše kose, česen pustimo cel. Vse skupaj damo v sekljalnik in zmeljemo.
2. V loncu segrejemo olje, dodamo sesekljano zmes in pražimo brez dodajanja tekočine, nato jo razdelimo na 2 dela. Vmes zmeljemo pol paradižnika in pol paprike in jo dodamo v polovico pražene zmesi ter kuhamo cca. 10 minut. Dodamo 1,5 dl kisa, in še jabolčni sok ter kuhamo še 10-15 minut, da se vse zmehča.
3. V drugo posodo dodamo prav tako polovico sesekljanih paradižnikov in paprik, ki pa jim dodamo še en olupljen in na koščke narezan ananas. Po 10 minutah dodamo 1,5 dl jabolčnega kisa. V to omako ne dodajamo jabolčnega soka. Tudi to kuhamo 20-25 minut, da se vse zmehča.
4. Ko je vse kuhano, damo vsako kuhano zmes posebej v blender in zmeljemo v gladko zmes, nakar vrnemo na štedilnik in kuhamo še nadaljnjih 20 minut.
5. Kuhano vse skupaj nalijemo v prekuhane steklenice ali kozarce, ki jih po zaprtju še za 5 minut prekuhamo v kropu. Tako pripravljena omaka zdrži celo leto, ko pa jo odpremo, jo lahko hranimo v hladilniku kakšen mesec.
Opombe
- Omaka je zelo pekoča, tako da lahko količino papričic (feferonov) prilagajate po svojem okusu.
- V polovico omake sem dodal ananas za bolj sladek okus.
- Boljši kot je paradižnik, boljša bo omaka (najboljši je domači), izbiramo pa bolj mesnate.
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | johana |
MOJ vrt | Nikita |
malo za hec | anjica1998 |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Nevzhajana orehova potica