klasični špageti z bolonjsko omako
29.086 ogledov
2/5
Oceni
1/2 kg mletega mešanega mesa
sesekljana čebula (3 srednje velike)
česen
sol
origano
mali korenček
1 mala konzerva pelatov ali malo mezge, lahko pa oboje
voda za zalivanje
kuhani špageti
nariban parmezan za posip
1. Čebulo prepražimo na malo olja, dodamo česen, korenček, narezan na koščke, prepražimo, nato dodamo meso, začimbe (sol, poper) in spet pražimo, da izhlapi voda, nakar dodamo pelate/mezgo (jaz dam malo obojega, pelati so rahlo kiselkasti, mezga pa za barvo) in origano. 2. Ko voda iz paradižnika izhlapi, dolijemo vodo in dušimo. Vmes s kuhalnico drobimo meso. Ko spet voda izhlapi, jo še dodamo 2 do 3 krat, odvisno od časa, ki ga imamo na voljo. Zaradi mezge ni potrebno dodajati moke, če vam je pa omaka preredka, lahko dodate kozarec mrzle vode, zmešan z žličko moke.
Nikoli moke v bolonjsko omako, škoda pokvarit okus. Nimam sicer problemov z moko kaj zgostiti, a pri bolonjski sem "haklih". Ni pa odveč dodati zeleno (obvezna sestavina), pa malo rdečega vina in žlico ali dve mleka Poskusi, zelo obogati okus. Saj , variant na original je veliko, zato sem dodala nekaj predlogov za pokušino.
