Bolognese omaka

lucka52, kdaj pa damo mleko? Pred, po ali z vinom? Kolikor je meni znano, se mora pred dodajanjem vina kuhati vsaj 1,5 ure, potem pa tudi še najmanj eno uro,čebulo pa dušimo skupaj z omenjeno zelenjavo pred dodajanjem mesa, tako da imamo kar nekaj časa za prismodit in dodat mleko, hehe...

lp

miszmoke, kdaj bos dala mleko, se bos morala pa kar sama odlociti....domisljije ti ocitno ne manjka. Napisala sem, kar vem in kar pise v knjigah, tudi v moji med drugim.

Laho si pa tu preberes in pogledas se eno mozno razlago, zakaj in kdaj mleko:

http://www.gvci.org/?option=com_content&view=arti

Sicer pa zaradi mene ragu komot prismodite in /ali dodajate kar se vam zljubi, tudi Nutello . Bolonjski je pa morda le bolje pustiti tistim, ki so ga "odkrili " in se na pasto in ragu se kako spoznajo.

In da se vrnem k receptu, meni se zdi cisto OK. Bom enkrat naredila, vegica.Lp

Upam, da me nisi narobe razumela, lucka52, prav zares me je zanimalo, kdaj dam mleko, potem pa so me s tistim "prismojanjem" zavedli, da sem morda čudno vprašala. Me prav veseli, da lahko vprašam koga, ki se res spozna na italijansko kuhinjo, od blizu! Do danes sem mislila, da imam originalni recept za bolonjsko omako, zato me to z mlekom še toliko bolj zanima. Hvala za link.

Recept pa tudi sprobam, upam, da brez prismojanja...

lp

Ko se že pogovarjamo o mleku in raznih " prismodarijah " ;-) še ena, tudi zame dokaj nenavadna:

Imam prijateljico, dela v eni dobri restavraciji in se še kako spozna na pašto, oni dan mi je povedala zelo uporabno zadevo v zvezi z ragujem. Ker sem dokaj dobra duša nasvet delim z vami :

Če nimate prostora v skrinji ali je morda sploh nimate, lahko pravkar kuhan , še vroč ragu nadevate v kozarčke za vlaganje, zaprete in pasterizirate kot ostale shranke. Raje več kot manj, torej najmanj pol ure, bolje 40 minut. Voda naj vre!

Shranite v suhem in hladnem prostoru, obdrži se zelo dolgo.