Mutabal

Jajčevce sprečemo na žaru ali v pečici in jim odstranimo plavo kožico. Narežemo jih na koščke. V posodi zmešamo limonin sok, česen in olje. Počasi dodajamo jajčevce in jih zgnetemo z vilico. Ne smemo pa miksati v mešalniku. Ostati morajo kepice in semena. Maslo stopimo, vmešamo moki in preden porjavi, dodamo mleko.S tem naredimo bešamel . Dodamo sol in poper in vse skupaj zmešamo.Dodamo jajčevce. Če želimo lahko dodamo nekaj naribanega sira. Vse skupaj ohladimo.

Postrežemo lahko z olivami in jogurtom. Zelo se poda k pečeni jagnjetini ali piščancu.