Kapesante na žaru

odlična predjed z vinom, sirom ter česnom

žabec

60 minut

Sestavine

količina: 4 osebe

8 očiščenih kapesant (8 neočiščenih kapesant tehta približno 1 kg)

4 stroki česna

šopek peteršilja

0,5 l belega vina

1 dl oljčnega olja

malo naribanega sira

Postopek

Kapesante dobro speremo z vodo, da odstranimo pesek, saj živijo v pesku, nato jih položimo na žar ter vanje nalijemo mešanico olivnega olja ter vina (kapesante napolnimo do vrha). Pečemo/kuhamo jih na žaru cca. 10 minut, da vino malo povre, nato dodamo nasekljan česen ter peteršilj in tik preden jih poberemo iz žara, potresemo z malo sira.

Opombe

Najbolje je poznati kakšnega ribiča, ki ti prinese sveže, neočiščene školjke, saj ljubljanski tržnici ne zaupam preveč glede svežine školjk, ki so še posebej delikatna zadeva.