Morska žaba v špinačni omaki

Meso z repa morske žabe narežemo na koščke. Česen olupimo in ga drobno sesekljamo. V možnarju stremo semenke koromača in listke rožmarina. V segreto ponev vlijemo malo olivnega olja in na njem pražimo česen, dokler ne zadiši. Dodamo meso morske žabe in pražimo, da meso spusti lasten sok. Prilijemo ribjo osnovo in vino, premešamo in pokrito dušimo na zmerni temperaturi približno 10 minut . Medtem ko se meso duši, očistimo in operemo špinačo, jo za kratek čas (minuto ali dve) pokuhamo v vreli vodi in jo takoj damo v hladno vodo (tako bo ohranila lepo zeleno barvo). Odcedimo jo in zelo drobno sesekljamo. K morski žabi prilijemo sladko smetano in dodamo koromač in rožmarin. Dodamo sesekljano špinačo, dobro premešamo ter po okusu solimo in popramo. Če je potrebno, omako zgostimo z masleno kocko, ki jo pripravimo tako, da pomešamo maslo in moko. Še malo dušimo in ponudimo z rižem, testeninami, krompirjevimi svaljki ali kakšno podobno prilogo.