Krompirjevo - ribje polpete

Ribje fileje začinimo s soljo in poprom, damo v ponev, polijemo z malo olivnega olja, poškropimo z vermutom in prilijemo toliko vode, da voda sega do polovice debeline filejev. Pokrijemo in fileje poširamo, dokler niso kuhani. Odstavimo, tekočino odcedimo in prihranimo, fileje prestavimo v skledo in jih z vilicami zdrobimo. Pustimo, da se ohladijo.

Krompir olupimo in narežemo na kolobarje, stroke česna samo olupimo. V ponvi na malo olivnega olja pražimo stroke česna, dokler ne začnejo rjaveti. Dodamo krompir, prilijemo vino, tekočino od poširanja in toliko vode, da je krompir komaj pokrit. Pokrijemo in krompir skuhamo. Odstavimo, če je ostalo kaj tekočine, jo odcedimo, krompir s česnom zmečkamo in ga damo k ribam. Dodamo timijan, baziliko, koper, sesekljano peteršiljevo listje, jajci, šilce janeževega žganja, naribano in drobno sesekljano lupinico limete ali limone in nekaj kapljic tabasca. Če je potrebno, zmes zgostimo s krušnimi drobtinami. Dobro premešamo, in pustimo, da se popolnoma ohladi (lahko tudi čez noč, v hladilniku).

Iz dobro ohlajene zmesi oblikujemo poplete, jih povaljamo v ostri moki in ocvremo na vrelem olju. Zraven se dobro poda tatarska omaka.