Recept: Delikatesna polenovka - Kulinarika.net

Delikatesna polenovka

    morska hrana: ribe
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen

Sestavine

Količina: 4-6 oseb

30 do 40 dag suhe bele polenovke

sol in poper po okusu

1 dl kvalitetnega olja

4 stroki česna

peteršilj

Postopek

Suho polenovko namakate v hladni vodi 2 do 3 dni. Ne smete jo tolči, ampak jo samo občasno z rokami zvijajte in ji vsak dan zamenjajte vodo. Naslednjega dne jo vložite v hladno vodo in segrevajte. Ko zavre, ribo dobro nasolite, odstavite in počakajte vsaj 10 minut. Potem jo odcedite in odstranite tudi najmanjše kosti in delce plavuti, ki so ostale v mesu. Vodo od kuhanja shranite, polenovko pa vložite v posodo, jo popoprajte, dodajte drobno narezan česen in peteršilj ter prelijte z oljem. Pokrijte in večkrat stresite posodo, dokler sok ne postane mlečnat. Posodo vložite v soparnik ali v drugo posodo z vrelo vodo in kuhajte na zmerni temperaturi 60 minut. Večkrat dolijte vodo, ki je ostala od kuhanja polenovke. Tako pripravljeno polenovko lahko uporabite na razne načine, npr. kot prilogo h glavnim jedem.


Opombe

Polenovka je božična jed v obmorskih krajih na Hrvaškem in v Sloveniji.

Ko kupujete polenovko, izbirajte ploščate, bele, prosojne kose, ki imajo navzgor obrnjene luske. Manjše ribe so okusnejše.

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.