Rižota s hobotnico

1. Očiščeno hobotnico damo v lonec z mrzlo vodo in segrevamo do vrelišča. Hobotnico kuhamo do mehkega. Ko je kuhana, jo vzamemo iz vode, odcedimo, počakamo, da se nekoliko ohladi in jo narežemo na koščke (kuhane hobotnice ne lupimo). Vodo, v kateri se je kuhala, prihranimo za zalivanje riža.

2. Na segretem olivnem olju ovenemo drobno sesekljano čebulo. Dodamo riž, premešamo in pražimo (med praženjem mešamo) toliko, da riž ostekleni. Dodamo timijan, zalijemo z rdečim vinom in premešamo. Ko riž vpije tekočino, prilijemo zajemalko vode, v kateri se je kuhala hobotnica in premešamo. Postopek ponavljamo, dokler ni riž kuhan »al dente«. Tik preden je riž kuhan, dodamo hobotnico in premešamo. Solimo in popramo po okusu. Na koncu vmešamo košček masla, premešamo in ponudimo takoj.