1/5
Oceni
4 telečji zrezki
150 g tanko narezane prekajene slanine
16 listov žajblja
20 g masla ali margarine
3 žlice belega vina
3 žlice kisle smetane
ščepec sladkorja
Iz vsakega zrezka narežemo 4 manjše zrezke ter jih solimo. Slanino narežemo na tako velike rezine, da prekrijejo zrezke. Na vsak zrezek pripnemo z zobotrebcem košček slanine in žajbljev list. V ponvi segrejemo malo masla in malo olja, na zelo vroči maščobi popečemo zrezke z obeh strani. Z vsake strani jih pečemo 2 minuti . Popramo jih, nato jih vzamemo iz ponve in postavimo na toplo. Če imamo manjšo ponev, spečemo zrezke v dveh ali treh obrokih. Ko so vsi zrezki pečeni, nalijemo v ponev vino in zavremo omako. V omako zamešamo kislo smetano, popramo, sladkamo in prelijemo čez zrezke.
Namesto svežih žajbljevih listov lahko uporabimo tudi suhe, vendar jih moramo prej za kratek čas namočiti v vinu ali vodi. K zrezkom ponudimo dušen riž, lahko pa tudi pire krompir in špinačo.
Drage moje dame, ne se kregat. Mogoče bomo pa še kaj koristnega izvlekle iz te čudovite jedi. Jaz sem vedno za kakšne spremembe. Mogoče pa Janja ve še kako to dobiš postreženo v Italiji, če je to v Italiji že jedla,ali pa je kje še kdo, ki saltimbocco dobro pozna.
So načini in načini, tudi tam, od koder recept izvira. Naprimer, jedla sem jih v Italiji, pa ni bilo prekajene slanine, ampak rezina pršuta, narejeno na maslu, proti koncu zalito z belim, suhim vinom. Drugače pa je to enostavna jed, kot Janja, tudi jaz nisem zasledila kisle smetane. Kot komu paše. Vsekakor je to enostaven in dober recept.
