Saltimbocca
- mesne jedi: teletina
- coco chanel
ni določen- količina: Za 4 osebe
Sestavine
4 telečji zrezki
150 g tanko narezane prekajene slanine
16 listov žajblja
20 g masla ali margarine
3 žlice belega vina
3 žlice kisle smetane
ščepec sladkorja
Postopek
Iz vsakega zrezka narežemo 4 manjše zrezke ter jih solimo. Slanino narežemo na tako velike rezine, da prekrijejo zrezke. Na vsak zrezek pripnemo z zobotrebcem košček slanine in žajbljev list. V ponvi segrejemo malo masla in malo olja, na zelo vroči maščobi popečemo zrezke z obeh strani. Z vsake strani jih pečemo 2 minuti. Popramo jih, nato jih vzamemo iz ponve in postavimo na toplo. Če imamo manjšo ponev, spečemo zrezke v dveh ali treh obrokih. Ko so vsi zrezki pečeni, nalijemo v ponev vino in zavremo omako. V omako zamešamo kislo smetano, popramo, sladkamo in prelijemo čez zrezke.
Opombe
Namesto svežih žajbljevih listov lahko uporabimo tudi suhe, vendar jih moramo prej za kratek čas namočiti v vinu ali vodi. K zrezkom ponudimo dušen riž, lahko pa tudi pire krompir in špinačo.
Mnenja o receptu
To je tradicionalna jed iz pokrajine Lazio, točno ime pa je "Saltimbocca alla romana" in ne vsebuje kisle smetane. Lp, Janja / Janja
nevem da bi bila katera jed enaka po vsem svetu, pa čeprav se enako imenuje, so pač in bodo nastajele druge različice, mar ne. In od COCO CHANEL vsebuje kislo smetano, pa kaj in verjetno je prav tako dobro. resnično ni potrebno dajat na vse pripombe! / escada
Mogoče pa bo kdo potoval v Italijo in si zaželel to odlično tradicionalno jed. Moja pripomba je bila le informativne narave, nikakor nisem želela grajati tega recepta in ne vem, zakaj se razburjate. Pozdrav, Janja / Janja
Drage moje dame, ne se kregat. Mogoče bomo pa še kaj koristnega izvlekle iz te čudovite jedi. Jaz sem vedno za kakšne spremembe. Mogoče pa Janja ve še kako to dobiš postreženo v Italiji, če je to v Italiji že jedla,ali pa je kje še kdo, ki saltimbocco dobro pozna. / coco chanel
So načini in načini, tudi tam, od koder recept izvira. Naprimer, jedla sem jih v Italiji, pa ni bilo prekajene slanine, ampak rezina pršuta, narejeno na maslu, proti koncu zalito z belim, suhim vinom. Drugače pa je to enostavna jed, kot Janja, tudi jaz nisem zasledila kisle smetane. Kot komu paše. Vsekakor je to enostaven in dober recept. / TanjaG.