odlična, nadvse okusna in sočna jed, kot so jo pripravljale naše babice
1/5
5
(1)
2,5 dl ajdove kaše
5 dl vode
50 dag telečjih jeter
2 srednje veliki čebuli
2 stroka česna
0,5 dl rdečega vina
2 žlici olja
sol, poper
lovorjev list
malo sesekljanega peteršilja
Ajdovo kašo skuhamo v vodi, ki smo ji dodali malo soli, lovorjev list in majaron.
Jetra narežemo na trakove, čebulo narežemo na tanke polmesece, česen stisnemo. Maščobo segrejemo in prepražimo čebulo. Ko začne rjaveti, dodamo narezana jetra in pražimo. Med praženjem dodamo česen, majaron in poper, dodamo tudi malo vode, da jetra niso povsem suha. Proti koncu praženja dodamo jetrom še vino, solimo in dodamo še sesekljan zeleni del peteršilja. Ko so jetra gotova, jih vmešamo v kuhano ajdovo kašo, rahlo premešamo, po potrebi še solimo in popramo ali dodamo majaron ter postrežemo kot samostojno jed.
Recept je povzet po knjižici Preprosto po babičino, ki so jo pripravili učitelji in dijaki ter zunanji sodelavci mariborske Srednje šole za gostinstvo in turizem, na pobudo Lions kluba Maribor. Nemen je dvojen: ohraniti delček kulinarične dediščine in dobrodelnost. Izkupiček je namreč namenjen šolskemu humanitarnemu skladu, s katerim pomagajo dijakinjam in dijakom šole, ki so se znašli v socialni stiski. Knjižica je tudi prevedena v nemščino.
