Svinjske zarebrnice z rdečim vinom in gobami

Če imamo suhe jurčke, jih pol ure namakamo v mlačni vodi. Če uporabimo sveže, jih operemo in narežemo na rezine. Svinjske zarebrnice solimo, popramo in jih popečemo na vročem olju. Ko dobijo zlato rjavo barvo, jih odstranimo in shranimo na toplem. Na isti maščobi pražimo drobno sesekljano čebulo do mehkega. Dodamo sesekljan česen in pražimo, dokler česen ne zadiši. Nato dodamo meso in zarebrnice pražimo približno 2 minuti na vsaki strani. Potem dodamo vino in dušimo, dokler alkohol ne izpari. Dodamo gobe, zalijemo z vodo, v kateri so se namakale, solimo, popramo, dodamo lovorov list, ščepec rožmarina, premešamo in pokrito dušimo na blagem ognju približno pol ure . Nekaj minut pred koncem dodamo paradižnikovo mezgo ali koncentrat, premešamo ter posujemo z drobno sesekljanim svežim peteršiljem. Počakamo pol ure preden jed ponudimo. Kot priloga se lepo podata krompirjev pire in zelena solata.