Svinjska rolada

Kos svinjskega stegna zarežemo tako, da dobimo velik zrezek. Vse začimbe, čebulo in česen sesekljamo in z njimi natremo meso ter ga čez noč pustimo v kvaši iz vina in olja. Naslednji dan meso razgrnemo, obložimo z rezinami pršuta, nanje namažemo mešanico kisle smetane in naribanih sirov ter tesno zvijemo v rolado. Povežemo s kuhinjsko vrvico. V pekač kanemo nekaj olja in na njem na hitro iz vseh strani popečemo rolado. Prelijemo z marinado iz vina, v kateri je bilo meso, dodamo na kolesca narezan korenček in v pokritem pekaču v pečici dušimo cca. 40 minut. Pekač nato odkrijemo in rolado pečemo še cca. 40 minut, med peko prelivamo s sokom v pekaču in po potrebi še z vodo. Pečeni roladi odstranimo kuhinjsko vrvico in jo narežemo na cca. 2 cm debele rezine.