Recept: Zrezki v timijanovi omaki - Kulinarika.net

Zrezki v timijanovi omaki

recept za zrezke v timijanovi omaki, ki je nastal po naključju z eksperimentiranjem

  Izvor: Slovenija, Gorenjska :)
    mesne jedi: perutnina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  75 minut

Sestavine

Količina: za 3 do 4 osebe

Omaka

piščančji zrezki 500 - 700 g (lahko tudi svinjski ali puranji)

gorčica

poper, sol

česen v prahu

olje

 

3 čebule

3 stroki česna

timijan

bazilika

origano

majaron

2 lovorjeva lista

paradižnikov koncentrat

sladka paprika v prahu

dimljena paprika (opcijsko)

kajenski poper (opcijsko)

sojina omaka

cca. 0,5 l vode

2-3 čajne žličke moke

malo mleka ali sladke smetane (opcijsko)

 

Riž

poljubna količina basmati/dolgozrnatega riža

2,5-3x toliko vrele vode, kot je riža

olje

malo terana

sojina omaka

česen v prahu

čebula v prahu

žlička bio vegete

poper

sol

Postopek

Omaka (45 min):

zrezke najprej damo v paco za vsaj 30 minut (še bolje, če pripravimo že prejšnji dan in pustimo čez noč v hladilniku). Zrezek zelo na tanko premažemo z gorčico, posujemo s česnom v prahu, popramo, posolimo in naoljimo.

3 čebule narežemo kar se da na drobno. V večjo ponev damo malo olja in zrezke zapečemo. Ko so zlato zapečeni, jih vzamemo iz ponve in vanjo damo narezano čebulo, ki jo popražimo do zlato - rjavega. Nato zrezke vrnemo v ponev in vse skupaj zalijemo z vročo vodo (cca. pol litra, lahko tudi več/manj, odvisno koliko omake želimo). Dodamo začimbe: timijana mora biti mnogo več (vsaj 1 čajna žlička) kot ostalih začimb, ki jih damo za ščepec (bazilika, origano, majaron). Dodamo 2 lovorjeva lista, 3-4 cm paradižnikovega koncentrata iz tube, sladko papriko v prahu (jaz dam kar veliko, od pol do 1 čajne žličke). Opcijski začimbi sta kajenski poper (za tiste, ki imate radi pekoče - vendar previdno z doziranjem!) in dimljena paprika (za noževo konico, če vam je všeč dimljena aroma). V omako dodamo še sojino omako, nato preverimo slanost, če je potrebno še kaj dosoliti. Proti koncu kuhanja (vsaj pol ure) dodamo še drobno sesekljane 3 stroke česna in omako zgostimo z 2-3 čajnimi žličkami moke, ki je dobro pomešana z malo mrzle vode. Lahko za okus dodamo tudi malce mleka ali sladke smetane (opcijsko).

Riž kot priloga (30 - 45 minut):

Vzporedno z omako začnem kuhati tudi riž po spodnjem receptu.

Riž vedno kuham v teflonski posodi, da se ne prismodi. Prepražim ga na olju, da postekleni in ga zalijem z malo terana (lahko tudi drugo rdeče ali črno vino), da se vijolično obarva. Nato zalijem z 2,5 - 3x toliko vrele vode, kot je bilo riža, dodam sojino omako, česen v prahu, čebulo v prahu, poper, žličko bio vegete brez ojačevalcev okusa in sol. Riž bo ravno prav slan, če poskusimo to vodo in se nam zdi malo preslana. Pomembno je, da riž od dolitja vode do takrat, ko vode skoraj ni več, kuhamo na največjem ognju in s pokrovko. Ko vode zmanjka, ogenj zmanjšamo na minimum in pustimo še kakšne pol ure ali dokler se ne zmehča. Vmes nekajkrat premešamo.

Dober tek! :)


Opombe

To je moja že kar tradicionalna omaka, ki so jo doslej še vsi pohvalili. Zraven se odlično poda riž ali kuskus. Količino mesa lahko prilagodite po želji.

Vem, da navodila izgledajo dolga, vendar je recept precej preprost, le sestavin je veliko in želela sem čim bolj natančno opisati postopek.

Ko ste se naužili skupnih trenutkov, vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*

*SPONZORIRANO SPOROČILO

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.