Puran z gobicami v srajčki iz listnatega testa

1. Odmrznemo polovičko listnatega testa iz zavoja. Ko je odmrznjena, jo tanko razvaljamo in prerežemo na pol, da dobimo dva pravokotnika, prihranimo. Začinimo zrezke s kajenskim poprom, poprom in soljo. V ponvi na kokosovi maščobi na hitro popečemo zrezke z vseh strani in jih odstranimo iz ponve na krožnik. Krožnik z zrezki pokrijemo s pokrovko.

2. Operemo in na rezine narežemo šampinjone, čebulo nasekljamo. V ponev, kjer se je peklo meso, vlijemo oljčno olje in dodamo na drobno nasekljano čebulo, ščepec soli, dobro prepražimo in nato dodamo še narezane šampinjone, ščepec popra in šampinjone prepražimo. Ko voda malce povre, dodamo žlico ketchupa in dobro premešamo. Ves čas pazimo, da tekočina v celoti ne povre in prilivamo vodo, da je zmeraj za par mm omake v ponvi, kjer se gobe kuhajo (mora biti sočno, vendar ne tekoče). Solimo po okusu in odstavimo.

3. Pripravimo si pekač, vanj damo peki papir in na peki papir v pekač položimo dva pravokotnika testa. Nekje na polovico pravokotnika (ker ga bomo prepognili) damo meso in na meso omako z gobicami. Pravokotnik prepognemo in z vilicami stisnemo robove testa, da dobimo žepek. Enako ponovimo z drugim. V skledici razžvrkljamo jajce in dodamo dve žlici mleka, z dobljeno zmesjo premažemo polnjena žepka. Pečemo v pečici pri 200 stopinjah, dokler ne postanejo zlato rjavi in hrustljavi. Zraven ponudimo šparglje in holandsko omako.