Piščanec na normandijski način
francoska jed, ki ni komplicirana za sestavo, je pa specialiteta
-
2/5
enostaven recept - 1 ura
-
Oceni
Sestavine
2 mlada piščanca ali 1 kopunček (cca. 1,5 kg)
1 četrtinka masla
4-6 kislih jabolk
2 kozarčka kalvadosa (2 dl) - vinjak, rum itd..
sol
poper iz mlinčka
0,25 l Cidre (francosko jabolčno vino) ali navadnega vina vseeno kakšnega
1 lovorjev list
1 kozarec Creme (smetanov sir) ali smetane
Postopek
Perutnino razkosamo. Maslo v veliki plitvi posodi razbelimo.
V tem najprej pri srednji vročini opečemo bedrene kose. Nato k temu dodamo ostale dele in ravno tako zlato zapečemo. Medtem jabolka operemo, razkosamo in odstranimo peščišča (ne lupimo). Solimo, popramo, nato vse skupaj pokrito dušimo 20 minut pri srednji temperaturi. Piščanca in jabolka vzamemo iz posode in pustimo pokrito na toplem.
Usedlino od pečenja z jabolčnim vinom razredčimo. Dodamo lovorov list. Nato tekočino pri močni vročini obdelamo. Primešamo smetano in omako pustimo počasi vreti, da postane gosta. S soljo in poprom jo izboljšamo.
Piščančje kose in jabolka zopet položimo v omako in jih segrejemo. Zraven serviramo pire krompir, riž ali rezance.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
