Kranjska klobasa

Soliter-ne hvala. Boljše (kemije je že dosti v trgovinah) je uporabiti 1 žlico sladkorja soli pa cca. 2%.

Brez solitra, rako kot pravi zzvone

kranjsko klobaso poimenuje izdelek, ki je narejen iz razrezanega mesa, ki vsebuje 80 % mesa, od tega 85 % svinjskega mesa ter do 15 % govejega mesa, ki je dodano kot mesno testo (70 % mesa in 30 % vode), do 20 % trde slanine, nitritno sol, poper in česen. Glede na celotno maso je lahko dodano 5 % vode. Ni pa dovoljena uporaba dodatnih sestavin. Meso se razreže na velikost od 10 do 13 milimetrov, slanina na 8 do 10 milimetrov, mesno testo pa se pripravi posebej. Razsoljeni nadev se polni v tanko črevo, s premerom od 32 do 36 milimetrov, ter se oblikuje v pare, dolge od 12 do 16 centimetrov. Tak par tehta od 180 do 220 gramov. Na koncu se izdelek zašpili z leseno špilo. Klobase se vroče dimijo, toplotno jih obdelajo z vlažnim postopkom do temperature 70şC. Tak izdelek mora vsebovati najmanj 16 % mišičnih beljakovin in do 29 % maščobe; po Pravilniku pa ni dovoljena uporaba dodatnih surovin.

tako piše v uradnem listu

Lep pozdrav,

Imam eno smešno vprašanje, pa če mi ga lahko nekdo odgovori prosim:

Kaj razumete pod "polovico kranjske klobase"????

Ali je to .... pač ena polovička od para () torej en kos ( oziroma polovica od tega koščka?

Prosim da mi to nekdo odgovori, ker drugače ne bo pri hiši mir cel teden :)

klobasa je iz dveh polovic, potem je to ena polovica in ne kot nekateri gledajo četrtinka

mene pa zanima,svinsko meso zmeljemo na mašino s šajbo 10-13 m m, ali lahko slanino zmeljemo tudi na mašino 8-10m m m ali jo je treba narezati naroke??