Jetrca po berlinsko

Jetrca očistimo kožic in žil, nato jih povaljamo po moki in jih v vroči maščobi spečemo, da dobijo zlatorjavo barvo. Pečene položimo na topel krožnik.

Olupljena jabolka in čebulo narežemo na tenke rezine in jih ocvremo na maščobi, ki je ostala v ponvi. Posodo večkrat potresemo. Jetra posolimo in popopramo ter po njih stresemo pečeno čebulo z jabolki. Postrežemo s pire krompirjem in zeleno solato.

Berlinska jetrca so še danes pomembna sestavina vsakega jedilnega lista v restavracijah in gostilnah v Berlinu in okolici.