42.646 ogledov
5
(1)
60 dag pljučne pečenke (file)
25 dag šampinjonov
2 jed. žlici limoninega soka
1 velika čebula
10 dag vloženih kumaric(kislih)
2 jed. žlici olja
2 jed. žlici masla
sol
sveže zmlet črn poper 2.5 dl črnega vina (najboljše vrste)
25 dag sladke smetane
2 jed. žlici kisle smetane
cayenski poper
worchester omakca (iz stekleničke)
Prvič:
Šampinjone očistimo in narežemo na rezine, ter takoj poškropimo z
limoninim sokom. Olupimo čebulo in jo na drobno sesekljamo. Sesekljamo še
kumarice.
Drugič:
Pljučno pečenko (cel kos mesa) položimo predse na pult podolžno z leve
proti desni in zrežemo pravokotno čez vlakna mesa na pol centimetra debele rezine. Naložimo jih po dolgem in počez drugo na drugo. Zrežemo na pol centimetra debele kose.
Tretjič:
V veliki ponvi (kastroli)segrejemo eno jed. žlico masla in eno jedilno žlico olja in zmerno popečemo po eno četrtino narezane pljučne pečenke.
Popečeno prenesemo v drugo posodo, posolimo, popramo in pustimo stati pokrito.
Četrtič:
V uporabljeno še vročo ponev dodamo ostalo olje in maslo, segrejemo in dodamo nasekljano čebulo dokler ne "ostekleni", dodamo šampinjone in dušimo, dokler skoraj vsa tekočina ne izhlapi. Dušeno čebulo in šampinjone vzamemo iz vroče ponve in pospravimo v pokrito posodo, kjer se nahaja zrezana popečena pljučna pečenka.
Petič:
V ostanek dušenja in popeke dodamo v vročo ponev črno vino in pri srednji temperaturi dokuhamo, tik pred zavretjem pa temperaturo znižamo in dodamo sladko smetano ter kuhamo pribl. 10 minut , da se nastala omaka rahlo zgosti.
Šestič:
Šampinjone s čebulo, nasekljane kumarice in zrezano pljučno pečenko
damo v dobljeno omako, hitro močno segrejemo, ter odstavimo. Tik preden postrežemo, podmetemo vse skupaj s kislo smetano in vse začinimo s soljo, črnim in cayenskim poprom, worchester omakco in krepko premešamo.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Za prilogo je primeren dušen riž.
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
