Prispevaj
Shrani
Natisni
Grillita z bulgogi govedino, hitrim “kimčijem” in sezamovo majonezo
Žar malo drugače!
2025-07-17
30 min
Če ste se naveličali jedi z žara na vedno enak način in radi poskusite kaj novega, potem je tu recept za vas! Govedino z žara lahko tokrat pripravite po enem od receptov vedno bolj priljubljene korejske kuhinje. Bulgogi je marinirana goveja jed na žaru, ki jo običajno pripravljajo v Koreji, postrežejo pa jo skupaj s kimčijem. Tudi kimči (orig. kimchi) je tradicionalnih korejska jed, stara že več tisoč let. Kimči je priloga iz ferementirane zelenjave in mešanice začimb in običajno vsebuje fermentirano kitajsko zelje, česen, ingver in čili, zato je njen okus edinstvena mešanica slanega, pekočega in kislega. Evita v receptu pokaže trik za pripravo hitrega »kimchija«, ki ni fermentiran (fermentacija traja 2-3 dni), je pa zelo dober približek originalnega okusa. Razkrije pripravo marinade, ki meso lepo zmehča in pričara okuse korejske kuhinje. Priporočamo, da bulgogi s »kimčijem« postrežete v prerezani Grilliti in uživate v presenetljivih okusih slovensko-korejske »fusion« poslastice.
Sestavine
Količina: za 4 osebe
2 zavitka (4 kosi v zavitku) Grillite
500 g na tanko narezano govejega mesa (file ali ribeye)
4 jedilne žlice sojine omake
2 jedilni žlici sladkorja
1 jedilna žlica sezamovega olja
2 stroka česna
1 cm korenine ingverja
1 jabolko
3 mlade čebule
1 šopek svežega koriandra
1 jajce
sok 2 limet
sol
120 ml nevtralnega olja
60 ml sezamovega olja
¼ glave kitajskega zelja
Postopek
Najprej pripravimo marinado za hiter kimchi in meso. V sekljalniku zmeljemo: sojino omako, sladkor, sezamovo olje, 2 stroka česna, 1 cm ingverja, jabolko, sladkor in 3 mlade čebule ter po želji čili.
2 žlici marinade prihranimo za hiter kimchi, ostalo marinado pa v veliki posodi prelijemo po tanko narezanem mesu.
Mariniramo vsaj 1 uro, še boljše pa, če meso v marinadi pustimo čez noč. Tako bo bolj vpilo okus, obenem pa ga bo marinada tudi zmehčala.
V visoki posodi s paličnim mešalnikom zmešamo eno jajce, sok limet, nevtralno in sezamovo olje ter ščepec soli, da nastane gladka, gosta majoneza.
Kitajsko zelje narežemo na tanke trakove in ga zmešamo z marinado, dodamo le še rižev kis in korejski čili (če ga nimamo, ga lahko nadomestimo z navadnim).
Ponev malo namastimo, dobro segrejemo in v njej popečemo marinirano meso, da dobi lepo barvo.
Grillito pripravimo po navodilih z embalaže. Pečeno prerežemo in jo nadevamo: vanjo damo hiter kimchi in govedino ter postrežemo s sezamovo majonezo.
Opombe
Recept je pripravila Evita Antončič, finalistka showa Masterchef Slovenije 2022.
SPONZORIRANO SPOROČILO
