Kvaša za divjačino

    mesne jedi: divjačina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  
  • Zanimivosti

Sestavine

meso divjačine

1 l vode

nekaj žlic vina

nekaj žlic kisa

1 čebula

1 koren

1 peteršiljeva korenina

1/2 gomolja zelene

1 šalotka

1 list lovorja

ščepec materine dušice

poper po okusu

ščepec pimenta

nekaj limonine lupine

sol

Postopek

Zmešamo vodo, kis in vino, priložimo na kolobarje razrezano čebulo, koren, peteršilj, zeleno, šalotko, dodamo še lovorjev list, materino dušico, poper, piment in limonino lupino. Kuhamo pol ure. Meso polijemo z vrelo kvašo. Pustimo ga v njej dalj časa (dan ali dva).

Kvašo vsak dan odlivamo, prekuhamo in ponovno vlijemo na meso.


Opombe

Kvašo priporočamo posebno za trdo meso starejših živali ali za shranjevanje mesa. V kvaši namakamo divje in domače živali (npr. divjega prašiča, srno, zajca). Kvaša jim odvzame preoster vonj in meso zmehča.

Pred pečenjem prebodemo bolj suho meso s slanino ali pa jo ovijemo okoli mesa. Pečemo kot običajno pečenko. Vmes zalivamo s kvašo. Pečenje traja nekoliko dalj časa. Največkrat na koncu kvašo prevremo, prepasiramo in jo uporabimo kot omako k pečenemu mesu z dodatkom vina in začimb.

Predlogi za vino

Več predlogov

  • pošljite po emailu

Mnenja o receptu

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?gobica1402
malo za hecmišzmoke
Kaj danes za zajtrkMajda Marianne
MOJ vrtmalaga
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.