Kvaša za divjačino

Marinka

42.076 ogledov

Zahtevnost
Oceni

Oglas

Sestavine

Množilnik: 📏 Mere·🌿 Začimbe·

Vprašajte Luno

meso divjačine

1 l vode

nekaj žlic vina

nekaj žlic kisa

1 čebula

1 koren

1 peteršiljeva korenina

1/2 gomolja zelene

1 šalotka

1 list lovorja

ščepec materine dušice

poper po okusu

ščepec pimenta

nekaj limonine lupine

sol

Način za kuhanje

Postopek

Zmešamo vodo, kis in vino, priložimo na kolobarje razrezano čebulo, koren, peteršilj, zeleno, šalotko, dodamo še lovorjev list, materino dušico, poper, piment in limonino lupino. Kuhamo pol ure . Meso polijemo z vrelo kvašo. Pustimo ga v njej dalj časa (dan ali dva).

Kvašo vsak dan odlivamo, prekuhamo in ponovno vlijemo na meso.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno

Opombe

Kvašo priporočamo posebno za trdo meso starejših živali ali za shranjevanje mesa. V kvaši namakamo divje in domače živali (npr. divjega prašiča, srno, zajca). Kvaša jim odvzame preoster vonj in meso zmehča.

Pred pečenjem prebodemo bolj suho meso s slanino ali pa jo ovijemo okoli mesa. Pečemo kot običajno pečenko. Vmes zalivamo s kvašo. Pečenje traja nekoliko dalj časa. Največkrat na koncu kvašo prevremo, prepasiramo in jo uporabimo kot omako k pečenemu mesu z dodatkom vina in začimb.

Vprašajte Luno o tem receptu

Vprašali ste:

Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost

Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost

Oglas