Jaz mesa v marinadi nikoli ne solim prej ampak preden jih dam pect. Tudi "nekaj kislega" pase v marinado (malo kisa ali vino). Drugac pa fajn recept, delam podobno:)
Divjačinski zrezki v omaki
anagorse 
38.797 ogledov
38.797 ogledov-
4/5
zahteven recept - 3 ure
-
Oceni
Sestavine
1 kg divjačinskih zrezkov
750 g čebule
2 dl olja/svinjska mast
sol
lovorov list
brinove jagode
1 žlička sladkorja
2 žlički rdeče, mlete delikatesne paprike
3 žličke paradižnikovega koncentrata
1/2 žličke majarona
1 zvrhana žlica moke
poper v zrnu
pikantni feferon
2 žlički česna v prahu
korenček (srednje velik)
2 dl črnega vina
Postopek
1. Meso dan pred pripravo nasolimo in popramo. V 1dl olja vmešamo česen v prahu ter meso prelijemo z njim. Vse skupaj zmešamo v skledi, katero zatesnimo s folijo in pustimo čez noč v hladilniku.
2. Meso popečemo na obeh straneh do te mere, da vsa odvečna voda iz ponve izhlapi in da zrezki dobijo temno rjavo/zlato barvo ter specifično zadišijo.
3. V drugem loncu na 1 dl olja pražimo čebulo, dokler le - ta skoraj ne razpade (pomagamo si s soljo). Popečene zrezke damo v lonec s čebulo in vse skupaj pražimo še približno 45 minut na čisto majhnem ognju, ves čas mešamo.
4. Ko je čebula povsem razpadla in ko se je meso zmehčalo, dodamo na drobno riban korenček, nato pa še paradižnikov koncentrat in vse skupaj popršimo z moko. Vse skupaj res počasi pražimo cca. 10 minut , nato zalijemo s tekočino (vodo, še bolje jušno osnovo) ter vinom.
5. Kuhamo pol ure , nato dodamo vse ostale začimbe (s sladkorjem vred). Solimo in popramo po okusu ter kuhamo še cca. 40 minut .
6. Še toplo postrežemo z želeno prilogo.
Dober tek! ;)
Opombe
- Divjačinski zrezki v omaki so odlična jed za mrzle zimske dni, lahko jih postrežete s kruhovo rezino, cmoki, njoki, krompirjem... skratka skoraj z vsako prilogo. Zraven odlično paše tudi katerakoli zimska solata.
- Divjačinski zrezki - najboljši so od mlade košute (teletina), lahko pa pripravite tudi z navadnimi govejimi zrezki, vendar potem izpustite brinove jagode.
- Čebula - seveda je najboljša šalotka, prav tako okusna je rdeča čebula, vendar le ta potrebuje malo več časa za razkroj.
- Korenček - doda omaki specifičen, sladkast okus in pa seveda zgosti vse skupaj. Prav tako ublaži okus divjega mesa.
* Za pripravo jedi si je potrebno vzeti dovolj časa, saj je pomembno, da vse (razen pečenja zrezkov) počnemo zelo počasi in na majhnem ognju, v nasprotnem primeru bodo zrezki trdi in neokusni.
Predlogi za vino
-
#božič#valentinovo#novo leto#kuhanje#pečenje#dušenje#mariniranje#pomlad#jesen#zima#kosilo#večerja#glavne jedi#mesne jedi
Zraven priporočamo
