Pirin kruh

Iz kvasa, soli in vode zmešamo solno kvasno emulzijo in jo pustimo čez noč.

Naslednji dan v posodo damo belo moko, ji dodamo pirino in vse premešamo, da dobimo enotno zmes obeh mok. V sredini naredimo jamico, vanjo zlijemo premešano solno kvasno emulzijo, kateri dodamo toliko vode, da ob mešanju dobimo primerno gosto testo za kruh. Hitro zamesimo gladko testo in ga pustimo vzhajati toliko časa, da se njegova masa podvoji. Še enkrat ga pregnetemo.

Pekač posujemo z ostro moko in nanj položimo pregneteni in oblikovani hlebček. Ta naj še enkrat vzhaja.

Pečico segrejemo na maksimalno temperaturo. Ko je testo dovolj vzhajano ga 3x zarežemo z nožem in damo v razgreto pečico. Pečemo ga 35 minut. Pečenega ohladimo na mreži.