Picos

Name: Picos
Yield: za 64 kosov
Cuisine: Španija
Ingredients: pol kocke svežega kvasa (20 g); približno 270 ml vode; 1 žlička medu ali sladkorja; 500 g gladke moke (tip 500); 1 žlica soli; 3 žlice olivnega olja; moka za posipanje pekača; grobo mleta sol za posip

Veri

Izvor: Španija

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 64 kosov

pol kocke svežega kvasa (20 g)

približno 270 ml vode

1 žlička medu ali sladkorja

500 g gladke moke (tip 500)

1 žlica soli

3 žlice olivnega olja

moka za posipanje pekača

grobo mleta sol za posip

Način za kuhanje

Postopek

Iz 125 ml vode, kvasa in medu naredimo kvasni nastavek.

Zmešamo moko in sol v skledi, naredimo v sredini jamico in vanjo vlijemo olivno olje ter kvasni nastavek. Zamesimo testo in pri tem po potrebi dodajamo preostalo vodo. Testo mesimo še najmanj 10 minut po tem, ko so se sestavine že povezale, da bo testo gladko in elastično.

Pokrijemo s prtičkom in pustimo počivati 10 minut.

Testo ponovno mesimo 10 minut, nato ga zvaljamo na velikost A 4 lista (pribl. 20 x 30 cm), debeline približno 1,5 cm, razrežemo ga prečno na pol, pokrijemo s prtičkom in pustimo ponovno vzhajati 10 minut.

Pečico segrejemo na 200 stopinj, ventilatorsko rajši na manj - okoli 180 - 190.

Vsak del testa razrežemo prečno (po kratki stranici) na 16 kosov, nato pa vse skupaj še po dolgem, da dobimo 64 kosov. Svaljke je treba takoj, ko jih narežemo, ločiti med sabo, ker se zelo sprijemajo.

Vsak trak malo raztegnemo in ga zavežemo v vozel - lahko navaden ali osmico, dvojni,... Najhitrejši in najlepši pa so najbolj enostavni, navadni vozli. Oblikovanje vozlov je lažje, če si svaljek prej dobro pomokamo, vendar je dobro potem (pred peko) to moko malo otresti, da nimajo potem preveč mokastega okusa. Zavezane vozle zložimo na pekač (upoštevajte, da se med peko malo razširijo) in jih premažemo z vodo ter posujemo z grobo soljo.

Pečemo kakih 20 minut, če želimo lepo hrustljave in trde picose - take kot so preste.

Opombe

Picos so španska nacionalna jed in jih postrežejo ob pijači kot prigrizek. Zraven se podajo njihove omake za pomakanje.

V zaprti škatli počakajo na skrivnem mestu zelo dolgo.

Iz tega testa lahko naredite tudi preste.

Lahko jih posujete s sirom, zelišči... To lahko dodate tudi testu.

V vrečki iz jute bodo lepo darilo. Zavežite z rafijo in okrasite z glinenimi okraski. Ne pozabite napisati imena prejemnika, svojega imena in seveda, kaj je notri ter datum uporabe.

Mnenja o receptu

riba-ribica

kuha že od: 25.2.2005

Št. objav: 1436

Objavljeno 22.5.2006 ob 18:28

Veri, to so bili tisti ptički? Vsaj meni so tako izgledali.

uporabno

Veri

kuha že od: 21.10.2004

Št. objav: 4272

Objavljeno 23.5.2006 ob 10:01

Ja, riba-ribica, to so bili na pikniku ptički v gnezdu:) gnezdo je iz pletenice (kite), ki jo zviješ v krog, prički pa so v bistvu nekak zvozlani skup. Če ima kdo slikico mojega kruhka iz piknika, se priporočam, sem spet pozabila slikat...

uporabno

nola

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3112

Objavljeno 23.5.2006 ob 10:24