Recept: Kvašeno, v vodi vzhajano testo - Kulinarika.net

Kvašeno, v vodi vzhajano testo

vsestransko testo za oblikovanje žemljic, rogljičkov, prestic, štručk...

    kruh
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  180 minut
  • 519

Sestavine

50 dag moke

4 dag sladkorja

5 rumenjakov

15 dag stopljenega masla

2,5 dl sladke smetane

1 vrečka vanilijevega sladkorja

 

Za kvasec:

2,5 dag kvasa

4 žlice mlačnega mleka

malo sladkorja

malo moke

Postopek

Moko presejemo, v sredino prilijemo v mleku in sladkorju premešan kvas, primešamo malo moke in pustimo 2 minuti vzhajat.

Ko kvasec vstane, dodamo vse sestavine in zgnetemo gladko testo. Testo damo v naoljen prtiček, robove prtička na vrhu rahlo povežemo in culico potopimo v mrzlo vodo.

Ko testo priplava na vrh, približno po dveh urah, prtiček odvežemo, testo damo na pomokano desko in oblikujemo pecivo.

Premažemo ga z jajcem in ga brez ponovnega vzhajanja damo takoj v segreto pečico na 180 stopinj ter pečemo 20 - 25 minut.


Opombe

Čas priprave je daljši zaradi 2-urnega vzhajanja testa, sicer je pa hitro pripravljeno in uporabno za različno pecivo.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 6.9.2005

Št. objav: 1268

Objavljeno 4.9.2007 ob 10:23

Kristalka, daj, preveri količino sladke smetane v testu. 2,5 dag je približno ena žlica, pri kvašenem testu pa je običajno tekočine za polovico količine moke (torej za 1/2 kg moke 1/4 l mleka ipd.). Si mogoče mislila 2,5 decilitra smetane?

  

kuha že od: 18.11.2006

Št. objav: 1184

Objavljeno 4.9.2007 ob 16:53

Sigurno je dcl.

Sem delala podobno testo v vodi in je bilo super. Testo sem pustila čez noč v vodi in nato delala rogljčke. Bili so super razen nesrečne marmelade, katera je iztekala.

Ne poznam fore da bi ostala v testu.

Ali lahko napišeš kaj vse si sama naredila iz tega testa.

  

kuha že od: 26.10.2003

Št. objav: 234

Objavljeno 4.9.2007 ob 20:12

Za v rogljičke je najboljša kutinova marmelada, če jo kje dobiš. Nikoli ne teče ven.

  

kuha že od: 14.6.2007

Št. objav: 288

Objavljeno 4.9.2007 ob 21:34

Kaj pa je boljse ali drugace ce ga vzahajas v vodi? Res se mi zdi zanimivo!! Hvala za odgovor! Gringa

  

kuha že od: 14.1.2003

Št. objav: 445

Objavljeno 5.9.2007 ob 12:04

Vesel

Tudi mene zanima kaj je prednost vzhajanja v vodi. Za to varianto nampreč prvič slišim.

  

kuha že od: 6.9.2005

Št. objav: 1268

Objavljeno 5.9.2007 ob 13:32

Spominjam se, da je moja babica delala to testo, tudi ona ga je uporabila za rogljičke. Rekla mu je

"mrzlo kvašeno testo", mislim, da pride bolj krhko in z manjšimi "luknjicami" kot običajno kvašeno testo.

  

kuha že od: 31.3.2007

Št. objav: 833

Objavljeno 5.9.2007 ob 18:35

2,5 dag = 2,5 dcl sladke smetane - hvala za opozorilo, sem popravila recept.

Sama pečem po tem receptu kajzerice, rogljičke (napolnim jih z marmelado iz celih sliv, ki sigurno ne steče, ali pa orehov nadev).

Spekla sem tudi sadni kruh iz ene in pol-kratne količine testa in sicer tako, da sem v rum preko noči namočila suho eksotično sadje, ga odcedila in ga z delom natrganega testa oblikovala v štruco, ki sem jo zavila v preostalo razvaljano testo, premaz z jajcem in v pečico za 50 minut.

Kaj je drugače? Preizkusila sem pač, tako kot rada preizkusim kaj novega, poratalo je, tako, da bom ob prvi priliki testo uporabila tudi za kakšno potico.

Prednost je v tem, vsaj po moji izkušnji, da ni treba skrbet če in koliko bo testo vzhajalo prvič in drugič pred peko.

  

kuha že od: 14.6.2007

Št. objav: 288

Objavljeno 6.9.2007 ob 0:33

Najlepsa hvala za odgovor! Slisi se zanimivo in za sprobat je! Gringa

  

kuha že od: 4.2.2006

Št. objav: 284

Objavljeno 28.3.2009 ob 21:21

marmelado jaz zadržim v rogljičku tako da čez marmelado zapognem testo in okoli marmelade zelo pritisnem s prsti-da s enaredi neka prostorček, žepek v katerem je marmelada in potem zavijam naprej. nikoli ne steče ven.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.